Рулетики из баклажанов с разными начинками на праздничный стол

Поделись с друзьями!

Мы продолжаем делиться с вами самыми вкусными и полезными рецептами летних блюд из баклажанов. Сегодня мы приготовим рулетики из баклажанов с разными начинками на праздничный стол. А вообще, это потрясающе вкусная закуска, которая будет радовать вас и ваших близких в любой день, и не только в праздник. Для приготовления рулетиков выбирайте баклажаны среднего размера или более длинные, чтобы вам было удобно их сворачивать. Готовить их несложно. Итак, гости уже на пороге, времени остается немного, но его вполне достаточно, чтобы приготовить незабываемые закуски и порадовать своих близких. Итак, приступаем.

Рулетики Тещин язык

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 1 помидор
  • Пучок петрушки
  • Сметана 15%  — 50 мл
  • Чеснок 1 -2 дольки
  • Оливковое, подсолнечное или кукурузное масло
Изображение от KamranAydinov на Freepik

Приготовление:

  • Нарезаем баклажаны вдоль тонкими ломтиками и кладем в подсоленную воду на 30 минут. Таким образом мы избавимся от возможной горчинки во вкусе.
  • Мелко нарезаем помидор и петрушку, и все смешиваем.
  • Мелко нарезаем чеснок и добавляем его в сметану. Тщательно перемешиваем.
  • Сливаем воду, в которой стоят баклажаны, и выкладываем их на бумажные полотенца для просушки. Сверху также накрываем бумажным полотенцем, чтобы вся влага питалась.
  • Обжариваем овощи с обеих сторон на оливковом, подсолнечном или кукурузном масле на среднем огне.
  • Готовые кусочки снова выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
  • Смазываем баклажан сметаной с чесноком, затем с одного краю кладем 2 чайные ложки начинки — помидоры с петрушкой.
  • Аккуратно заворачиваем рулетик. Воспользуйтесь шпажкой для закрепления рулета, если в этом есть необходимость.
  • Выложите красиво рулетике на тарелку и сверху полейте бальзамическим соусом. Блюдо готово к подаче.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински

Любители грузинской кухни могут порадовать себя и своих близких таким вкусным и простым в приготовлении блюдом, которое будет несомненно украшением любого праздничного стола

Читайте также:  Авокадо: полезные свойства для женщин, рецепты в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Баклажаны 2-3 шт
  • Очищенные грецкие орехи 30 г
  • 1-2 долька чеснока
  • Сметана 100 г
  • Петрушка (по вкусу)
  • Масло оливковое и масло сливочное
  • Семечки граната для декора

Рулетики из баклажан по-грузински

Приготовление:

  • Нарезаем баклажаны вдоль тонкими ломтиками, солим с обеих сторон и заливаем водой. Оставляем на пол часа.
  • Смешиваем оливковое и сливочное масло в пропорции 1:3 и обжариваем ломтики с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
  • Выкладываем обжаренные овощи на бумажные полотенца и сверху также кладем бумажные полотенца для того, чтобы убрать лишнее масло.
  • Орехи мелко дробим и крошим. Орехи не должны превратиться в муку. Желательно, чтобы в них присутствовали мелкие кусочки.
  • Мелко нарезаем чеснок  или пропускаем его через чеснокодавилку. Очень мелко нарезаем петрушку.
  • Смешиваем сметану, чеснок, орехи и петрушку. Добавляем чуть-чуть соли.  
  • Готовый сметанный соус намазываем тонким слоем на кусочки баклажана с одной стороны и аккуратно сворачиваем рулетиком. Для скрепления можно использовать шпажку.
  • Укладываем рулетики на блюдо и сверху посыпаем зеленью и семечками граната.
  • Блюдо подается к столу как в теплом, так и в холодном виде. 

Рулетики из баклажан с творожным сыром, чесноком и зеленью

Этот рецепт вполне заслужено пользуется большой популярностью среди ценителей вкусных и полезных закусок. А все дело в тонком и можно сказать идеальном сочетании вкусов сливочно-творожного сыра, чеснока, баклажанов и зелени. 

Ингредиенты:

  • 2-3 средних баклажана
  • Соевый соус (2-3 столовых ложки)
  • Мягкий сливочно-творожный сыр 250 г
  • Оливковое масло (или другое растительное)
  • Укроп, петрушка, кинза (всего 30-40 грамм)
  • 1-2 дольки чеснока
  • Соль по вкусу
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
Изображение DanaTentis с сайта Pixabay

Приготовление:

  • Нарезаем баклажаны вдоль тонкими ломтиками толщиной около 3-4 мм.
  • Смазываем ломтики с обеих сторон соевым соусом и оставляем на 10 минут.
  • Готовим начинку: мелко нарезаем зелень. Режем чеснок на маленькие кусочки или пропускаем через чеснокодавилку и смешиваем с сливочно-творожным сыром. Добавляем щепотку соли и все очень тщательно перемешиваем.
  • Баклажаны промакиваем с обеих сторон бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки соевого соуса. И обжариваем дольки с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
  • Обжаренные кусочки также обмакиваем бумажными полотенцами и выкладываем на тарелку.
  • Выкладываем начинку (около 1 ст. ложки) на больший край баклажана и аккуратно формируем рулет. 
  • Блюдо подается холодным, можно его украсить зеленью по вкусу. Приятного аппетита!
Читайте также:  Лучшие рецепты вкусных диетических блюд в мультиварке

О том как приготовить карамелизированные баклажаны с хрустящей корочкой читайте здесь.

Рулетики с морковью, сыром и чесноком

Это рецепт довольно редкий, и наверняка вы еще не пробовали такой вариант приготовления рулетиков. Рискнем предположить, что такая начинка имеет все шансы стать одной из ваших любимых. Смело экспериментируйте и угощайте друзей. 

  • Баклажаны 2-3 шт
  • 2 средние моркови
  • 1-2 долька чеснока
  • Твердый сыр 100 г
  • Сметана- 2 ст. ложки
  • Укроп (по вкусу)
  • Масло оливковое или любое другое растительное

Приготовление:

  • Нарезаем овощи вдоль тонкими ломтиками, солим с обеих сторон и заливаем водой. Оставляем на пол часа.
  • Смешиваем оливковое и сливочное масло в пропорции 1:3 и обжариваем ломтики с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
  • Выкладываем на бумажные полотенца и накрываем ими сверху, чтобы убрать лишнее масло. 
  • Натираем морковь и сыр на мелкой терке, мелко режем укроп и чеснок. Все тщательно перемешиваем вместе со сметаной. Слегка солим. 
  • Накладываем начинку (около 1 ст. ложки) на больший край баклажана и аккуратно формируем рулетики. 
  • Блюдо подается холодным, можно его украсить зеленью по вкусу. Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.