Блюда на Новогодний стол: Селедка под шубой диетическая, рецепты
В канун Нового Года многих хозяек волнует один непростой вопрос:
Как организовать традиционный новогодний праздник, накрыть потрясающе вкусный стол с классическими новогодними блюдами, но при этом не навредить здоровью и не поправиться в долгожданные зимние каникулы? Салат «Селедка под шубой» возглавляет список традиционных новогодних блюд и конкурирует разве что с салатом «Оливье«. Кто из них главнее в Новый Год — решать только вам.
Чтобы помочь вам справиться с этой непростой задачей, мы сделали для вас подборку облегченных рецептов самых популярных классических блюд Новогоднего стола.
Салат по праву считается «зимним», так как в его состав входят овощи и соленая сельдь, доступные в зимний период, недаром рыбу положили именно под «шубу», а не под что-то другое.
Весной и летом о «Селёдке под шубой» немного забывают и отдают предпочтение сезонным овощам: свежим помидорам, огурцам, кабачкам, баклажанам, тыкве и прочим овощам. Но в зимний период, и особенно в Новый год — «Селёдка под шубой» украшение и богатство праздничного стола.
Непременный атрибут традиционного Новогоднего стола – это «Селедка под шубой». Самый вредный продукт, входящий в его состав, — это майонез. Заменить его можно, например, натуральным йогуртом низкой жирности.
Сельдь под шубой без майонеза
Ингредиенты:
- 1 малосольная сельдь
- 2 средние или большие свеклы
- 1 морковь
- 2 средних картофеля
- 3 яйца (1 — для украшения, 2 — для слоя)
- 1 лимон
- 0.5 лука
- Зелень по вкусу
Для соуса:
- 200 г натурального йогурта
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
- Овощи желательно приготовить на пару в мультиварке или пароварке. В этом случае они сохранят свой яркий вкус, свежесть и витаминно-минеральный состав.
- Отварите яйца.
- Разделайте сельдь. Максимально очистите от костей, снимите кожу, промойте филе. Нарежьте филе на маленькие кусочки.
- Натрите отваренные овощи на средней терке или воспользуйтесь комбайном. Каждый овощ кладется в отдельную тарелку.
- Выложите сельдь на дно салатницы, сверху посыпьте луком. Взбрызните лук лимоном. Это уберет лишнюю горечь у лука и немного его замаринует.
- Далее выкладывайте равномерными слоями картофель, морковь, натертые яйца, свёклу. Каждый слой промазывайте соусом и при желании слегка подсаливайте. Слой моркови и свеклы также взбрызните соком лимона.
- Сверху натрите отваренное яйцо, для украшения. Сделать это желательно перед подачей на стол, чтобы салат имел свежий вид.
- Украсьте салат зеленью
Для приготовление соуса: Смешайте йогурт, горчицу и лимонный сок, добавьте соль по вкусу.
Для приготовления салата «Селёдка под шубой» один из самых важных ингредиентов – королева блюда – сельдь. Выбирайте рыбу тщательно: сельдь должна быть цельной, не нарезанной на кусочки в масле, а в вакуумной упаковке или жестяной банке. Филе не должно быть рыхлым или иметь странный цвет. Приобретайте малосольную классическую сельдь без добавок и специй.
Селедка под шубой без картошки – рецепт Новогодний, диетический
Ингредиенты:
- 1 малосольная сельдь
- 2 средние или большие свеклы
- 1 морковь
- 3 яйца (1 — для украшения, 2 — для слоя)
- 1 лимон
- 0.5 лука
- Зелень по вкусу
Для соуса:
- 200 г натурального йогурта
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
- Приготовьте овощи: для яркого вкуса и сохранения витаминов и микроэлементов желательно на пару или запекайте в фольге в духовке при t 200 С°в течение 1 часа.
- Отварите яйца вкрутую.
- Разделайте сельдь. Очистите от костей, снимите кожу, промойте филе. Нарежьте филе на маленькие кусочки.
Совет: чтобы убрать горечь и остроту, ошпарьте лук кипятком или взбрызните лимоном.
- Натрите овощи в отдельные тарелки и выкладывайте слоями: сельдь, лук, морковь, яйца, свекла.
- Каждый слой промажьте соусом.
- Перед подачей на стол украсьте салат тёртым яйцом
Для приготовление соуса:
Смешайте йогурт, горчицу и лимонный сок, добавьте соль по вкусу.
Диетическая селедка под шубой рецепт с яблоком
Казалось бы, яблоко и соленая рыба, на первый взгляд странное сочетание не сочетаемых продуктов. Но это лишь кажется. Смело экспериментируйте, так как именно яблоко добавляет в классический салат «Селедка под шубой» неповторимую изюминку.
Ингредиенты:
- 1 селедка малой соли
- 2-3 свёклы
- 1 большая морковь
- 2-3 картофеля
- 1 кисло-сладкое яблоко
- 3 яйца (1 используем для топпинга, 2 — для слоя)
- 1 лимон
- Половинка репчатого лука
- Зелень по вкусу
Для соуса:
- 200 г натурального йогурта (малой жирности или обезжиренного)
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
- Приготовьте овощи на пару или в фольге.
- Разделайте сельдь. Очистите филе от костей, снимите кожу, промойте рыбу. Нарежьте филе на маленькие кусочки.
- Натрите овощи и яблоко в отдельные тарелки и выкладывайте слоями поочередно: сначала сельдь, затем лук, сверху яблоко, затем морковь и свекла.
- Каждый слой промажьте соусом.
- Украсьте салат тертым яйцом
Не случайно яблоко кладется сверху на слой лука. После того как салат настоится, лук будет иметь приятный, кислосладкий вкус.
Для приготовление соуса:
Смешайте йогурт, горчицу и лимонный сок, добавьте соль по вкусу.
Селедка под шубой с солеными огурцами
Если добавить в классический салат соленый или маринованный огурчик, то знакомый и любимый вкус станет еще более ярким и интересным. По своим вкусовым качествам соленый огурец прекрасно сочетается со всеми ингредиентами в салате.
Ингредиенты:
- 1 малосольная сельдь
- 2 средние или большие свеклы
- 1 морковь
- 1 соленый или 2 маринованных огурца
- 2 средних картофеля
- 3 яйца (1 для украшения, 2 — для слоя)
- 1 лимон
- 0.5 лука
- Зелень по вкусу
Для соуса:
- 200 г натурального йогурта (малой жирности или обезжиренного)
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
- Приготовьте овощи на пару в мультиварке или запекайте в фольге в духовом шкафу при температуре 200 С° около часа.
- Разделайте рыбу. Очистите филе от костей, снимите кожу, промойте филе и нарежьте на маленькие кусочки.
- Нарежьте соленый (маринованный) огурец маленькими кубиками.
- Натрите сваренные овощи на средней терке или используйте комбайн. Каждый овощ кладите в отдельную тарелку.
- Выложите сельдь на дно салатницы, сверху положите слой лука. Взбрызните лук лимоном. Это уберет лишнюю горечь у лука и слегка его промаринует. Или можно ошпарить лук кипятком, и таким образом избавиться от горечи.
- Далее выкладывайте равномерными слоями отварной картофель, морковь, огурец и свёклу. Каждый слой смазывайте соусом. Слой моркови и свёклы также взбрызните соком лимона.
- Перед подачей сверху натрите отваренное яйцо для декора.
Приятного аппетита!
Как не поправиться во время новогодних праздников
Новый год – это самый любимый традиционный семейный праздник в России. И неудивительно, что в атмосфере добра и предвкушения чудес все мы немного, а кто-то довольно сильно, расслабляется.
Поэтому, чтобы не потолстеть во время новогодних праздников старайтесь:
- Соблюдать умеренность в еде и напитках.
- Больше двигаться во время каникул: гуляйте с детьми, катайтесь на коньках и лыжах, посещайте утренники, праздники, театры.
- Не засиживайтесь за праздничным столом или перед телевизором, иначе даже самые легкие диетические блюда не помогут вам сохранить хорошую физическую форму.
- Чтобы вернуться «в строй» отдохнувшими в отличном настроении, спланируйте свой досуг и свое меню заранее.
- Пусть ваш отдых будет как можно более активным и позитивным!

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.