Гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой: вкусные и простые рецепты
Во многих семьях есть прекрасные кулинарные традиции и вкусные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Запеченный рождественский гусь — как раз один из них. Для тех, кто еще не пробовал это блюдо, мы сделали подборку простых, но очень вкусных рецептов. Нет никаких сомнений, что, приготовив их однажды, вам захочется готовить из снова и снова. Кстати, одно из важных преимуществ этих блюд — мяса хватит всем и добавка останется! Это беспроигрышный вариант для больших компаний. Запеченный гусь выглядит празднично, привлекательно и торжественно, а главное — он обладает изумительным вкусом. Кстати, совершенно не обязательно готовить его только на Рождество или Новый год. Это блюдо будет радовать вас и ваших гостей в любой праздничный или будний день.
Как правильно выбрать гуся
В идеале лучше купить домашнюю птицу у фермеров или на рынке в проверенном месте. Если покупать мясо в магазине, необходимо обратить внимание на следующее:
- У молодой птицы лапки желтого цвета, и на них есть пушок. Если лапки красные и без пушка, то перед вами старая птица.
- Выбирайте тушку розового цвета весом до 4 кг.
Подготовка к приготовлению:
- Если на тушке имеются кусочки перьев, убираем их. При необходимости опаливаем.
- Срезаем крылышки, чтобы избежать подгорания. Для рецепта в рукаве, это делать не нужно.
- Убираем лишний жир. Его больше всего на шее и брюхе. Тщательно промываем тушку.
- Сделайте несколько проколов на коже. Через них будет вытекать лишний жир, а также мясо лучше промаринуется.
- Окунаем тушку в кипяток на минуту с обеих сторон.
- Делаем разрез тушки вдоль грудины, но так, чтобы не перерезать кость.
- Вытираем тушку бумажным полотенцем и переходим к приготовлению.
Гусь запеченный с тимьяном, розмарином и паприкой
Это изумительно вкусный рецепт, обязательно начните свое знакомства с гусятиной именно с него. Рекомендуем для рождественского стола.
Ингредиенты:
- Тушка гуся
- Сливочное масло 180 г
- 3 большие луковицы
- Тимьян 2-3 ч. ложки
- Паприка молотая 2-3 ч. ложки
- 1 ч. л. (без верха) розмарина
- Соль — 1 ст. л (без верха) на 1 кг птицы
Приготовление:
Сначала приготовим маринад:
- Растопите сливочное масло
- Натрите на терке лук или гуманнее сделать это в блендере.
- Добавьте натертый лук, тимьян, паприку, розмарин и соль в масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Натрите тушку получившейся смесью снаружи и изнутри, оберните его фольгой в 4 слоя и поставьте в холодильник на 3 — 5 часов мариноваться. Можно оставить на ночь.
- После того как гусь промариновался, поставьте его в разогретую до 180 °С духовку на 3 часа.
- После этого достаньте птицу из духовки, разрежьте фольгу и раскройте ее максимально широко или полностью уберите ее. Полейте тушку гусиным жиром.
- Поставьте птицу в духовку еще на 20-30 минут. До образования коричневой корочки.
Птицу можно подавать на стол целиком, а можно нарезать на кусочки. Как вам больше нравится. Приятного аппетита!
Гусь запеченный в духовке — быстрые ответы
О том, как приготовить утку к Новогоднему стол и подборку самых вкусных рецептов, читайте здесь.
Гусь запеченный в духовке с апельсинами и яблоками
Ингредиенты:
- Тушка гуся – до 4 кг
- Яблоки – 6-7 шт
- Апельсины – 3 больших
- 3 ст. ложки меда
- Чёрный перец по вкусу
- Чеснок сухой – 1 ч. ложка
- Дижонская горчица – 3 чайных ложки
- Соль – 1,5 ч. ложки
Приготовление:
- Для маринада. Очистите 1 апельсин и натрите его на терке. Добавьте горчицу, мед, соль, перец и чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Маринад готов.
- Очистите 1 апельсин, снимите с него цедру и разрежьте на кусочки.
- Очистите яблоки, уберите сердцевину и порежьте на дольки.
- Кусочки блок и апельсина перемешайте между собой.
- Треть маринада заливаем внутрь птицы и тщательно промазываем все стенки.
- Положите внутрь кусочки яблок и апельсина, заполните брюшко полностью.
- Зашейте брюшко и попку птицы, а также шейную часть, при необходимости.
- Чтобы лапки не разъехались в стороны во время запекания, свяжите их между собой ниткой.
- Когда гусь промаринован, поставьте его запекаться в разогретую до 180 ° духовку на 3 часа.
- После этого достаньте птицу из духовки, разрежьте фольгу и раскройте ее максимально широко или полностью снимите. Полейте тушку гусиным жиром.
- Поставьте птицу в духовку еще на 20-30 минут. До образования коричневой корочки.
- Итак, блюдо готово. Убираем фольгу, обрезаем нитки. Выгладываем на праздничное блюдо целиком или нарезав на кусочки. Приятного вам аппетита!
На нашем сайте также можно познакомиться с диетическими рецептами Оливье и Селедки под шубой. Украсьте ваш праздничный стол салатами, полезными для здоровья.
Рождественский гусь — самый простой и вкусный рецепт
Очень популярны рецепты запеченного гуся с яблоками, апельсинами и черносливом. Но есть люди, которым не нравится сладость и кислинка, которые присутствуют в мясе с фруктами. Для них есть очень простой и вкусный рецепт.
Ингредиенты:
- Тушка гуся – до 4 кг
- Чеснок 2 головки
- Чёрный перец по вкусу
- Соль — 1 столовая ложка без горки на 1 кг птицы.
Приготовление:
Это самый простой, можно сказать классический рецепт приготовления гуся к празднику. Главное, чтобы птица была свежей, молодой и в идеале домашней.
Не забудьте ознакомиться с нашими советами по подготовке гуся к приготовлению, которые мы даем в начале данной статьи.
- Смешайте соль, перец и мелко нарезанный чеснок (или воспользуйтесь чеснокодавилкой).
- Полученной смесью тщательно натрите тушку снаружи и изнутри.
- Оберните фольгой в 4 слоя и отправьте в холодильник мариноваться на 3-5 часов. Можно оставить на ночь.
- Когда гусь промаринован, поставьте его запекаться в разогретую до 180 ° духовку на 3 часа.
- После этого достаньте птицу из духовки, разрежьте фольгу и раскройте ее максимально. Полейте тушку гусиным жиром.
- Поставьте птицу в духовку еще на 20-30 минут. До образования коричневой корочки.
- Итак, блюдо готово. Убираем фольгу. Выгладываем на праздничное блюдо целиком или нарезав на кусочки. Приятного вам аппетита!
О том, как вкусно и полезно приготовить кролика, можно прочитать здесь.
Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.
