Как приготовить утку к новогоднему столу: вкусные рецепты

Если вы хоть раз в жизни пробовали по настоящему вкусную утку, то с того самого дня утятина в вашем рационе, наверняка, появляется регулярно. Искусно приготовленное мясо утки — такое полезное, вкусное, сочное… Именно поэтому утка считается скорее праздничным блюдом, нежели повседневным, в некоторых семьях ее готовят не чаще, чем раз-два в году. Обычно утиные деликатесы украшают Новогодний или Рождественский стол.

Приготовление утки в домашних условиях: рецепты в духовке

Секрет приготовления мяса прост. Самое главное приобрести свежую и качественную тушку. Если утка домашняя, у нее должен быть «здоровый» внешний вид, светло-розовый или светло-желтый цвет и отсутствовать посторонние неприятные запахи. Если цвет тушки желтый, это значит что птица уже немолода, и мясо будет более жестким.

Утка в духовке — классический рецепт

Это самый простой и очень вкусный рецепт приготовления мяса, которое получается сочным и нежным. Готовить птицу можно как целиком, так и кусочками, в духовке, утятнице, стеклянной форме для запекания или мультиварке.

Ингредиенты:

• 1 утка
• соль
• перец черный
• чеснок
• свежий укроп

Приготовление:

• Вымойте и высушите тушку, затем тщательно натрите ее солью, перцем и чесноком снаружи и внутри. Внутрь положите немного свежего укропа и чеснок по вкусу.
• Дайте постоять 30 минут.
• Поставьте противень в духовку и готовьте птицу при температуре 180 °С в течение 2.5 часов.
• Каждый час доставайте противень и поливайте мясо растопленным утиным жиром.
• Для получения золотистой корочки, увеличьте температуру до 220 °С последние 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
• Праздничное блюдо готово. Приятного аппетита!

В этом рецепте нет яблок, чернослива, апельсинов или меда — то есть, полностью отсутствует кисло-сладкий компонент, который, к слову, далеко не всем по вкусу. Поэтому такой вариант идеально подойдет для любителей утятины в классическом виде.

Утиное мясо не считается самым диетическим, но поскольку оно очень полезно для организма, диетологи все же рекомендуют употреблять его регулярно, хотя и без тяжелых гарниров.

Утка фаршированная яблоками или черносливом

Готовится птица как целиком, так и кусочками, в духовке, утятнице, стеклянной форме для запекания или мультиварке.

Ингредиенты:

• 1 утка
• 1 кг яблок с кислинкой или 0.5 кг чернослива
• соль
• перец черный
• мед 1-2 ст.л
• горчица

Приготовление:

• Вымойте и высушите тушку, затем тщательно натрите ее солью, перцем снаружи и внутри. Дайте постоять 10 минут, после чего обмажьте птицу медом (или медом с горчицей 1:1).
• Нарежьте яблоки дольками, удалив косточки или возьмите хорошо промытый чернослив и нафаршируйте ими утку.
• Дайте постоять 30 минут.
• Поставьте противень в духовку и готовьте птицу при температуре 180 °С в течение 2.5 часов.
• Каждый час доставайте противень и поливайте мясо растопленным утиным жиром.
• Для получения золотистой корочки, увеличьте температуру до 220 °С последние 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
• За час до готовности достаньте противень и выложите на него яблоки, нарезанные дольками или чернослив. Фрукты будут запекаться в утином жиру и станут вкусным гарниром к блюду.
• Праздничное блюдо готово. Приятного аппетита!

О том, как самостоятельно сделать новогоднюю подсветку загородного дома читайте здесь.

Утка по-Пекински

Достойный рецепт, интересный вкус, берите на вооружение.

Ингредиенты:

• 1 утка
• соль
• соевый соус 3 ст.л
• мед 2 ст.л
• кунжутное масло 1 ст.л.
• белое крепленое вино или Херес

Приготовление:

• Приготовление утки начинается с правильной мариновки тушки за день до начала приготовления.
• Вымойте и высушите птицу, отрубите фаланги крыльев, срежьте жир с кожи.
• Ошпарьте тушку кипятком: можно повесить ее с помощью безмена и облить из чайника со всех сторон.
• Облейте птицу белым крепленым вином или хересом и усадите на банку.
• Для удобства усадите утку на 3-литровую банку, а банку поставьте на тарелку. Жидкость с птицы при мариновке будет стекать в тарелку.
• Натрите птицу солью и оставьте на 2 часа.
• Смешайте соевый соус, мед, кунжутное масло (не заменяйте растительным!) для маринада и обмажьте им тушку. В идеале обмазывайте 5-8 раз каждый 30 минут-час.
• Разогрейте духовку до 250 °С. Налейте в противень воды, поставьте его в духовку, а сверху установите решетку, на которую положите утку на спинку на 40 минут.  Решетку смажьте маслом.
• Переверните утку, уменьшите температуру в духовом шкафу до 160 °С и оставьте ее на 1 час.
• Переверните утку на один бок — запекайте в течение 15 минут. Затем — на второй.

Праздничное блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!

Домашний утиный паштет

Ингредиенты:

• утиная грудка или голень 400-500 г
• морковь 1 шт
• луковица 2 шт
• чеснок 1 головка
• укроп — 50 г
• перец горошком 2 шт
• лавровый лист
• сливочное масло 30 г
• соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

• Отварите мясо птицы в течение часа. Добавьте в бульон целую луковицу, несколько зубчиков чеснока, перец горошком, укроп и лавровый лист. Посолите.

• В это время сделайте зажарку из лука, моркови и чеснока.
• Пропустите через мясорубку вареное мясо и зажарку, можно дважды. Вместо мясорубки можно воспользоваться блендером или комбайном.
• В полученную массу добавьте сливочное масло.
• Поместите паштет в тарелку, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник охлаждаться. При подаче украсьте укропом и соленым огурчиком.

Как приготовить утку без запаха

Чтобы убрать неприятный запах утки, заготовьте в сезон веточки вишневого дерева. Сделайте отвар и промойте им утку до приготовления. Можно замочить тушку на 5-10 минут.

Александрова Анастасия

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.