Как приготовить баклажаны быстро и вкусно в домашних условиях
Блюда из баклажанов в диетической кухне используются давно. Они входят в состав многих диет для похудения и лечебных систем питания.
Что собой представляет диета из баклажанов?
Монодиета из баклажан принадлежит к группе щадящих диет общего применения. Противопоказана она язвенникам и больным гастритом. Диетическая система основана на использовании в блюде только одного вида овощей. Рекомендованное время диеты — 14 дней.
Схема проста, но строга:
Завтрак |
|
Обед |
|
Ужин: |
|
Перед сном | Стакан ряженки. |
Рецептуру блюд, прописанных в диетическом меню, необходимо соблюдать строго. Минус этой диеты в белковом голодании тем, кто занимается физическим трудом, придется трудно.
И после диеты нужно будет некоторое время питаться блюдами, не превышающими 1000 ккал.
Приготавливать низкокалорийные блюда из баклажанов не просто легко и быстро, но и полезно, и вкусно.
Полезные свойства баклажана
- Овощ полезен для работы сердца, при заболеваниях крови, обязателен страдающим от лишнего веса. Понижает плохой холестерин.
- Является щадящим мочегонным средством. Неоспоримый факт — йоги включают баклажан в топ-10 обязательных ежедневных продуктов.
- Витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, ретинол и токоферол входят в состав овоща.
- Также в нем содержится множество жизненно необходимых макро и микроэлементов, большое количество пектина и клетчатки.
Ниже — подборка «золотых рецептов» диетических пошаговых рецептов блюд, которая поможет легче перенести трудную монодиету.
Рецепт баклажанов
В духовке
Ингредиенты:
Ход приготовления:
Баклажаны промыть и слайсировать на продольные пластины, толщиной 4 мм. Натереть солью. Поставить под гнет на полчаса.
- Сыр натереть крупной теркой.
- Укроп вымыть и нашинковать.
- Томаты нарезать кружочком.
- Соединить сыр, укроп и яйцо. Перемешать.
- Синенькие промыть от соли.
- В форму, простеленную пергаментом, выложить баклажаны, смазанные сырной массой. На нее — кружочки помидоров.
- Запекать в духовке полчаса при 180°Ϲ.
В мультиварке
Ингредиенты:
- чеснок;
- зелень;
- сахар;
- соль;
- перец;
- баклажаны средние — 4 шт.;
- перец сладкий — 2 шт.;
- томаты — 3 шт.;
- лук и морковка — по 1 шт.
Ход приготовления:
Овощи, кроме морковки и перца, промыть, обработать. Измельчить.
- Подготовленные продукты заложить в чашу мультиварки без масла. Влить 55 мл воды.
- Готовить овощи на программе «Тушение» 35 минут.
- Вымытые обработанные, нарезанные кубиком перец и помидоры добавить в мультиварку. Тушить в том же режиме 15 минут.
- После этого добавить рубленый чеснок, зелень, перемешать. Добавить сахар и специи по желанию. Посолить. Тушить еще 10 минут под крышкой.
- Готовое тушеное блюдо разложить по тарелкам.
Кабачки с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны и кабачки — по 475 г;
- лук — 255 г;
- чеснок — 15 г;
- вода — 55 мл;
- помидоры — 355 г;
- постное масло — 70 мл;
- соль;
- хмели-сунели.
Ход приготовления:
Вымыть овощи. С баклажанов срезать кожицу. Перерезать мелким кубиком.
- Кабачки очистить. Перерезать ломтиком.
- Лук обработать и измельчить ножом.
- В глубокий сотейник влить норму масла. Заложить лук. Пассеровать 3 минуты. Посолить, добавить хмели-сунели.
- Прибавить к луку подготовленные овощи. Перемешать. Закрыть крышкой.
- Томаты мелко нарезать, всыпать в сотейник. Готовить дальше без крышки. В конце добавить мелкорубленый чеснок.
- Тушить 10 минут до готовности. Подавать с рубленой зеленью.
- Рецепт допускает подать к блюду немного сметаны.
Мусака с баклажанами
Ингредиенты:
- сыр молодой — 205 г;
- фарш куриный — 305 г;
- масло постное — 55 мл;
- соль;
- баклажаны — 555 г.;
- картофель — 305.;
Ход приготовления:
Баклажаны вымыть, нарезать кружочком, пересыпать солью. Оставить на полчаса. Затем промыть их от соли. Отжать. Сбрызнуть маслом и поставить на 5 минут в СВЧ.
- Фарш жарить в мультиварке 25 минут.
- Вымыть и зачистить картошку. Нарезать тонкими кружочками.
- Сыр перетереть мелкой теркой.
- Форму промазать маслом. Выложить синенькие кружочки. На них — фарш. На фарш — картошку. Сверху просыпать тертым сыром.
- Готовить мусаки в духовке полчаса при 200°Ϲ.
Рецептура допускает использование специй по желанию
Икра из баклажанов
Ингредиенты:
- томат-паста — 40 г;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- яблочный уксус — 25 мл;
- чеснок — 5 г;
- баклажаны средние — 3 шт.;
- помидоры — 305 г.;
- морковка — 165 г.;
- луковица — 85 г.;
- перец сладкий — 1 шт.
Ход приготовления:
Овощи вымыть, обработать. Прокрутить через мясорубку.
- Тушить в глубоком сотейнике полчаса. По необходимости подлить воды.
- Солить, перчить, ввести томат-пасту. Дать простоять на тушении 10 минут.
- В конце приготовления ввести уксус и дольку рубленого чеснока.
При желании, входящий в рецептуру уксус можно не использовать.
Курица с баклажанами
Ингредиенты:
- куриная грудка отварная — 305 г;
- шампиньоны — 155 г;
- сок томатный — 100 мл;
- чеснок — 5 г;
- баклажан большой — 1 шт.;
- перец сладкий — 165 г.;
- луковица — 85 г.;
- морковь — 105 г.
Ход приготовления:
Овощи и грибы вымыть, обработать, нарезать кубиком. Чеснок порубить.
- Куриную отварную грудку также резать кубиком.
- Соединить все ингредиенты. Подсолить.
- Поместить все продукты в горшочки. Влить по 55 мл воды. Поместить в духовку на 35 минут, где готовить при 180°Ϲ.
- При подаче курицу с баклажанами можно присыпать рубленой зеленью.
В рецептуре не указана сметана. Если есть желание, можно добавить в горшочек по столовой ложке продукта.
Индейка с баклажанами
Ингредиенты:
- филе индейки — 505 г;
- баклажаны — 505 г;
- масло постное — 55 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень свежая — пучок;
- картошка — 505 г;
- луковица — 85 г.;
- морковь — 85 г.;
- перец сладкий — 165 г.
Ход приготовления:
Раскалить масло, обжарить в нем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую крупной теркой.
- Добавить перерезанное кубиком филе. Прикрыть крышкой. Тушить 6 минут.
- С небольшими интервалами добавить в сковороду остальные овощи, перерезанные кубиком. Солить, перчить. Хорошо перемешать. Готовить 12 минут.
- В процессе можно подлить немного воды, если есть подозрение, что блюдо начинает подгорать.
- При подаче присыпать рубленной зеленью.
В рецептуре указано филе индейки, но допустимо использовать другие части.
Диетический салат из баклажанов с авокадо
Ингредиенты:
- баклажаны — 185 г;
- помидоры — 45 г;
- авокадо — 65 г;
- Фета — 60 г;
- орешки кедровые — 15 г;
- масло оливковое — 15 мл;
- салат корн — 3 г;
- руккола — 3 г.
Ход приготовления:
В целом баклажане сделать несколько проколов вилкой. Запечь в духовке 26 минут при 180°Ϲ.
- Помидоры нарезать кружочком. Авокадо зачистить, удалить косточку и нарезать ломтиком.
- Запеченный овощ зачистить от кожицы. Уложить на тарелку. Полить оливковым маслом. Присолить, подперчить.
- На него выложить авокадо, на него — кружочки помидоры. Сверху разместить кубики Феты.
- Посыпать салат кедровыми орешками.
Отварные баклажаны с цветной капустой
Ингредиенты:
- цветная капуста — 405 г;
- сельдерей — 1 стебель;
- масло оливковое;
- уксус яблочный — 5 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень;
- баклажаны — 3 шт.
Ход приготовления:
Овощи отварить в отдельных емкостях по 8 минут. Остудить.
- Произвольно нарезать.
- Сельдерей нарезать мелким ломтиком.
- Зелень нашинковать.
- Отварные овощи соединить с сельдереем зеленью.
- Подсолить.
- Заправить маслом и уксусом, перемешать.
Салат из баклажанов с зеленым горошком и яблоком в соусе
Ингредиенты:
- баклажаны — 305 г;
- лук — 155 г;
- зеленый горошек — 105 г;
- масло оливковое — 45 мл;
- соус чили — 5 г;
- орегано;
- соль;
- лимонный фрэш — по вкусу;
- сахар — по вкусу;
- яйцо вареное — 1 шт.;
- яблоко — 1 шт.
Ход приготовления:
Очищенные синенькие перерезать ломтиком. Слегка обжарить.
- Добавить к ним нарезанный кубиком лук, перемешать и сразу снять с огня. Охладить.
- Смешать овощи с горошком. Добавить яблоко, нарезанное кубиком и рубленое вареное яйцо. Все аккуратно перемешать, выложить на тарелку.
- Оливковое масло, чили, орегано и лимонный фрэш взбить венчиком до состояния эмульсии. Полить соусом салат.
Диетический паштет из баклажанов
Ингредиенты:
- масло постное — 75 мл;
- сок лимон;
- баклажаны — 4 шт.
Ход приготовления:
Баклажаны вымыть. Обработать. Проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку запекать 26 минут при 180°Ϲ. Затем остудить и снять кожицу.
- Мякоть овоща протереть через мелкое сито.
- В получившуюся массу добавить растительное масло и лимонный сок. Тщательно вымешать массу. Посолить и взбить в блендере.
Диетические рулетики из баклажан
Ингредиенты:
- творог — 155 г;
- укроп — 25 г;
- масло постное;
- соль;
- орехи грецкие — 10 ядер;
- томаты — 2 шт.;
- баклажаны — 2 шт.
Ход приготовления:
Баклажаны вымыть. Нарезать продольными пластинами. Обжарить в постном масле с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
- Мелко нарезать помидоры. Соединить их с протертым творогом, измельченным чесноком и рубленой зеленью. Солить.
- Разложить творожную массу на край каждой жареной полоски и свернуть рулетиком. На каждый положить по ядру грецкого ореха.
Овощное рагу
Ингредиенты:
- масло оливковое — 30 мл;
- капуста белокочанная — 305 г;
- горошек зеленый — 105 г;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- баклажаны — 2 шт.;
- луковица — 85 г.;
- морковь — 75 г.;
- перец сладкий — 165 г.
Ход приготовления:
Морковь и луковицу измельчить. Спассеровать в оливковом масле.
- Добавить к овощам капусту, нарезанную шашечками и сладкий перец, нарезанный кубиком.
- За 5 минут до готовности овощей добавить к ним очищенные, нарезанные кубиком баклажаны и горошек.
- В самом конце приготовления посолить и поперчить.
- Воду в рагу вливать по необходимости, следя, чтобы рагу не было очень жидким.
- Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Суп из баклажан и баранины
Ингредиенты:
- баранина — 255 г;
- петрушка;
- тимьян — 2 веточки;
- соль — по вкусу;
- перец черный горошком;
- лаврушка — 1 шт.;
- картошка — 2 шт.;
- перец болгарский — 165 г.;
- морковка — 75 г.;
- луковица — 85 г.;
- баклажан — 1 шт.;
- помидор — 110 г.
Ход приготовления:
Сварить баранину. Охладить. Перерезать небольшим кубиком.
- Картофель и баклажаны зачистить. Нарезать кубиком.
- Вымыть перец, морковку, луковицу, помидоры вымыть и перерезать кубиком.
- Все овощи поместить в кастрюлю. Всыпать перец горошком, лист лавра, варить д готовности овощей.
- В самом конце приготовления заложить в суп баранину, кубики баклажанов и помидоров. Солить. Варить 5 минут. Добавить петрушку и тимьян снять с плиты. Дать настояться, по крайней мере, четверть часа.
Баклажаны по Дюкану
Ингредиенты:
- ветчина — 120 г;
- творог — 205 г;
- специи — щепотка;
- соль — щепотка;
- луковица — 1шт.;
- баклажаны — 2 шт.
Ход приготовления:
Баклажаны разделить вдоль пополам. Вынуть мякоть ложкой, не повредив стенки. Мякоть перерубить ножом.
- Ветчину и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить вместе на сковороде без масла 4 минуты. Затем добавить рубленую мякоть баклажана. Солить, добавить специи.
- Остудить смесь. Нафаршировать ей лодочки. Сверху густо намазать протертым творогом или сыром.
- Запекать фаршированные баклажаны в духовом шкафу 20 минут.
Салат с баклажанами и кукурузой
Ингредиенты:
- баклажаны — 305 г;
- сок лимона;
- сметана — 255 г;
- чеснок — 10 г;
- горчица — 20 г;
- лук репчатый — 155 г;
- кукуруза консервированная — 105 г;
- масло постное;
- соль;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- яблоко — 1 шт.
Ход приготовления:
Очищенные баклажаны перерезать ломтиком. Немного обжарить.
- Лук измельчить, добавить к баклажанам, размешать.
- Охладить овощи. Добавить кукурузу, яблоки кубиком и рубленое вареное яйцо. Подсолить. Перемешать.
- Соединить сметану, лимонный фрэш, измельченный чеснок и горчицу. Хорошо размешать. Заправить салат.
Салата из баклажанов с орехами
Ингредиенты:
- чеснок — 1 зубчик;
- орехи грецкие — 50 г;
- сметана — 100 г;
- зелень;
- соль — по вкусу;
- баклажан — 1 шт.
Ход приготовления:
- Баклажан зачистить, нарезать кубиком. Выложить одним слоем на противень, вялить 15 минут. Охладить.
- Орехи порубить. Чеснок измельчить. Зелень нашинковать.
- Все ингредиенты соединить, подсолить, заправить сметаной.
Овощ не зря настоятельно рекомендуется диетологами к постоянному употреблению. Это не только полезно, но и очень вкусно, и готовить блюда и запеканки из баклажанов легко и просто. Важно соблюдать рецептуру и технологию приготовления. Берите на вооружение и питайтесь правильно.

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.