Баклажаны карамелизированные — рецепт с хрустящей корочкой

Поделись с друзьями!

Друзья, мы спешим поделиться с вами вкусными и полезными рецептами блюд из баклажанов и других сезонных овощей.  Нет ничего проще, чем избавиться от лишнего веса летом, когда вокруг огромный выбор из сезонных овощей и фруктов. Кстати, а вы знали, что баклажан способствует выведению лишней жидкости из организма? Да, это правда. Так что рекомендуем сделать его своим соратником в борьбе с отеками.  Итак, многие незаслуженно считают баклажан невкусным и горьким овощем, просто потому что не умеют правильно его готовить. Поверьте, когда вы познакомитесь с ним поближе, это будет любовь на всю жизнь.  В общем, перейдем от слов к делу. Представляем вашему вниманию несколько вкуснейших рецептов. Гвоздь сегодняшней программы — это, конечно, баклажаны карамелизированные — рецепт с хрустящей корочкой. А вы знаете, как сделать так, чтобы корочка баклажана была ароматной и хрустящей? 

Карамелизированные баклажаны с хрустящей корочкой

карамелизированные баклажаны

Ингредиенты:

  • 4  баклажана
  • 80 мл бальзамического уксуса
  • 1-1.5 ст. ложки сахара или меда
  • щепотка соли
  • 1-2 дольки чеснока (по вкусу) 
  • Базилик (по желанию)
  • Кунжут и мед (по желанию)
  • Масло для жарки (подсолнечное, оливковое, кукурузное) 

Приготовление:

  • Очищаем и нарезаем баклажаны дольками среднего размера.
  • Обжариваем кусочки с обеих сторон на среднем огне.
  • Вливаем бальзамический уксус в сковороду, продолжаем обжарку, регулярно помешивая овощи
  • Добавляем соль и сахар, продолжаем обжарку пока жидкость не испарится при этом периодически переворачиваем дольки. 
  • По желанию добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем на маленьком огне еще минуту.
  • Блюдо готово к подаче в теплом или охлажденном виде. По желанию добавляем кунжут, мелко нарезанный базилик, мед.

Салат с хрустящими баклажанами жареными с крахмалом

салад из баклажанов и помидор

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 2 помидора
  • Руккола 
  • Соус Наршараб или Бальзамический соус
  • Сыр пармезан по вкусу
  • Крахмал 
  • Соль 
  • Паприка
  • Масло для жарки (подсолнечное, оливковое, кукурузное)
Читайте также:  Подборка популярных рецептов диетических тортов

Приготовление:

  • Очищаем и нарезаем баклажан крупными кубиками. Затем обваливаем эти кусочки в крахмале. Можно обвалять каждый кусочек отдельно, но для экономии времени можно использовать следующий способ. Возьмите полиэтиленовый пакет, насыпьте в него крахмал, положите в него кусочки баклажана и хорошенько встряхните. Таким образом все кусочки сразу будут покрыты слоем крахмала.
  • Все готово к обжарке. Обжаривайте кубики на среднем огне до получения светло-коричневой корочки. 
  • Порежьте помидоры, выложите их на тарелку, добавьте баклажаны и рукколу.
  • Добавьте соль, немного паприки и соус Наршараб или Бальзамический соус по вкусу. Сверху посыпьте пармезаном.
Соус Наршараб — это потрясающе вкусный гранатовый соус, который производится в Азербайджане. Он идеально сочетается с мясом и овощами. Откройте для себя эту жемчужину Кавказа.

Хрустящие жареные несладкие баклажаны 

Баклажан жареный дольками

Ингредиенты:

  • 4 средних баклажана
  • Подсолнечное масло
  • Сливочное масло
  • Кунжут (по желанию)
  • Базилик (по желанию)
  • Петрушка (по желанию)
  • Чеснок (по вкусу)

Приготовление:

  • Очищаем и нарезаем дольками среднего размера. То есть сначала разрезаем овощ поперек посередине (чтобы дольки не были слишком длинными) и затем каждую половину нарезаем дольками вдоль. Дольки должны быть не слишком мясистыми, лучше сделать их средними или потоньше. 
  • Выкладываем дольки в миску, солим с обеих сторон, заливаем водой и оставляем на час.
  • Смешиваем на сковороде подсолнечное и сливочное масло в пропорции 1:2. Сливочного масла должно быть в два раза больше.
  • Обжариваем дольки на большом огне до золотисто-коричневой корочки с двух сторон.
  • Выкладываем обжаренные кусочки на тарелку и по желанию можно посыпать готовое блюдо кунжутом, базиликом или добавить чеснок.
Примечание: мы вам рекомендуем сначала попробовать это блюдо без добавок и решить, будут ли они там уместны. Дело в том, что сливочное масло сделает это блюдо восхитительным без добавления дополнительных ингредиентов.

Разнообразные рецепты приготовления баклажанов читайте на нашем сайте здесь.

Читайте также:  Что можно приготовить из тыквы: быстро и вкусно - рецепты!

Сладкие баклажаны — самый простой и быстрый вариант

баклажан сладкие дольки

Ингредиенты:

  • 4  баклажна
  • 50 мл соевого соуса ( примерно 2 столовые ложки)
  • 1-1.5 ст. ложки сахара или меда
  • Щепотка соли
  • 1-2 дольки чеснока (по желанию) 
  • Базилик (по желанию)
  • Кунжут (по желанию)
  • Масло для жарки (подсолнечное, оливковое, кукурузное) 

Приготовление:

  • Очищаем и нарезаем баклажаны дольками среднего размера.
  • Обжариваем кусочки с обеих сторон на среднем огне.
  • Вливаем соевый соус в сковороду, добавляем сахар (или мед) продолжаем обжарку, регулярно помешивая до полного испарения жидкости. 
  • Выкладываем овощи на тарелку.  По желанию добавляем чеснок, кунжут и базилик. Приятного аппетита!

Также предлагаем всем любителям здорового питания ознакомиться с нашей подборкой рецептов диетических блюд из кабачков.

Если вы оказались в ситуации, когда к вам неожиданно пришли гости, заходите на наш сайт и  используйте рецепты, которые мы предлагаем. Они простые в приготовлении и очень вкусные. Главное, не забудьте в сезон запастись баклажанами. Пусть летом этот замечательный вкусный и полезный овощ будет постоянным «гостем» в вашем холодильнике. 

 


Поделись с друзьями!

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.