Как приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро
Сегодня мы поделимся с вами вкусными и полезными рецептами приготовления баклажанов. Эти блюда родом из Кавказа. Как приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро лучше всего знают представители кавказских народов. Благодаря нашим рецептам привычные сезонные овощи, наполненные витаминами и микроэлементами, раскроют для вас свои новые вкусы. Наслаждайтесь безупречными сочетаниями любимых овощей и не пропустите сезон.
Баклажаны с помидорами, перцем и чесноком
Ингредиенты:
- Баклажан среднего размера 2-3 шт
- Болгарский перец 2 шт
- Помидоры 2 шт
- Луковица 1шт
- Чеснок — 2 дольки
- Оливковое, кукурузное или подсолнечное масло
- Зелень по вкусу
Приготовление:
- Нарезаем баклажан. Если у вас крупный овощ, то можно нарезать его кольцами толщиной около 3 мм. Если же — среднего размера, тогда лучше разрезать его на две части посредине, и после этого каждую половинку нарезать вдоль тонкими ломтиками.
- Залейте нарезанные ломтики водой на 20 -30 минут, воду посолите. Накройте сверху тарелкой подходящего размера, чтобы все овощи были под водой. Таким образом мы избавимся от возможной горечи. Конечно же, это зависит от сорта, и не все горчат. Но все же мы рекомендуем вам оставить их в воде на какое-то время. А пока займемся другими приготовлениями.
- Разрезаем болгарский перец на 4 части: сначала вдоль, затем поперек.
- Нарезаем помидоры кружочками. Желательно выбирать плотные плоды, а не мягкие.
- Сливаем воду, в которой стояли баклажаны, аккуратно их «отжимаем» и выкладываем кусочки на бумажное полотенце. Накрываем также бумажным полотенцем сверху, промакиваем и таким образом избавляемся от лишней жидкости.
- Обжариваем ломтики на среднем огне до появления золотисто-коричневой корочки.
- Обжариваем кусочки болгарского перца с обеих сторон на хорошо раскалённой сковороде до появления корочки.
- Обжариваем томаты на большом огне с обеих сторон. Важно, чтобы они были не тушеные, а именно обжаренные.
- Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на маленьком огне длительное время до появления золотистой корочки. Лук должен получиться темно-золотистый, как будто карамелизированный.
- Все обжаренные овощи раскладываем на отдельные тарелки и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло и блюдо не было жирным.
- Мелко нарезаем чеснок или пропускаем его через чеснокодавилку.
- Берем глубокую сковороду. Начинаем выкладывать овощи слоями. Первым слоем кладем помидоры, для того, чтобы они отдали свой сок, в котором будет томится все блюдо.
- Вторым слоем выкладываем баклажаны, затем болгарский перец, лук и немного чеснока. Затем слова повторяем очередность слоев: томаты, баклажаны, болгарский перец, лук и чеснок.
- Добавляем зелень по вкусу.
- Добавляем в кастрюлю 30 мл кипяченой воды и оставляем томиться на маленьком огне на 20-30 минут.
- Блюдо подается как горячим, так и холодным. Желательно накладывать овощи таким образом, чтобы не нарушать слои. Но это вовсе не обязательно, можно смело перемешать все овощи. Вкусовые качества от этого не изменятся. Это блюдо великолепно, обязательно попробуйте!
О том, как приготовить карамелизированные баклажаны с хрустящей корочкой читайте здесь.
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт
- Помидоры 2 -3 крупных
- Чеснок 1-2 дольки
- Зелень по вкусу
Приготовление:
- Нарезаем баклажан. Если у вас крупный овощ, то можно нарезать его кольцами толщиной около 3 мм. Если же — среднего размера, тогда лучше разрезать его на две части посредине, и после этого каждую половинку нарезать вдоль тонкими ломтиками.
- Сливаем воду, в которой стояли баклажаны, аккуратно их «отжимаем» и выкладываем кусочки на бумажное полотенце. Накрываем также бумажным полотенцем сверху, промакиваем и таким образом избавляемся от лишней жидкости.
- Обжариваем кусочки на среднем огне до появления золотисто-коричневой корочки.
- Выкладываем обжаренные кусочки на бумажное полотенце и промакиваем лишнее масло.
- Нарезаем помидор кружочками. Кстати, для этого рецепта идеально подойдут сочные и мясистые сорта томатов.
- Берем глубокую сковороду и начинаем выкладывать овощи слоями. Первый слой — свежие томаты, нарезанные кружочками. Второй слой — баклажаны. Сверху посыпьте чуть-чуть чесноком.
- Затем слои повторяются в той же последовательности.
- Добавляем немного воды (около 30 мл) и оставляем на маленьком огне томиться на 20-3- минут.
- Блюдо подается как в горячем так и холодном виде.
Рецепты вкуснейших рулетиков из баклажанов с разными начинками тут.
Второй вариант рецепта без термообработки в конце.
- Выкладываем слоями обжаренные баклажаны и свежие томаты. Добавляем немного чеснока, мелко крошенные грецкие орехи по вкусу и мелко нарезанную петрушку.
- Томаты немного нужно подсолить.
- Сверху немного поливаем соусом Наршараб или бальзамическим соусом.
Желающие похудеть могут побаловать себя блюдами из баклажанов на обед или ужин. Вы останетесь в отличной форме и при этом получите колоссальное гастрономическое удовольствие, прилив сил и отличное настроение!
Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.
