Вкусные и полезные рецепты с творогом для здорового питания

Творог – уникальный продукт, обладающий мировой популярностью. Он не только вкусный, но и полезный. Творог — один из самых частых продуктов на кухне сегодня, который прекрасно подойдет в качестве диетических блюд для тех, кто хочет сохранить фигуру, или же при похудении.

Творожные продукты снабжают организм необходимым белком, а специальный обезжиренный творог является отличной основой для диетического питания. Творог, который так легко готовится, обладает нежным вкусом и предлагает много рецептов для его приготовления.

Популярный продукт используется в бесчисленном количестве интересных и вкусных рецептов. Польза блюд на его основе неоспорима. Рассмотрим получше его плюсы и, научившись делать обезжиренную вкуснятину самостоятельно, перейдем к самому интересному разделу – рецептам.

В чем польза творога?

Польза творога во многом определяется его составом и соотношением КБЖУ:

• Лёгкая и быстрая усвояемость по сравнению с мясом и семейством бобовых также богатых белками.
• Богатство аминокислот и казеиновых белков помогает пищеварительной и нервной системе.
• Кальций и фосфор укрепляют зубы, костные ткани и волосяные луковицы, а железо нормализует уровень гемоглобина в крови.
• Витамин А улучшает зрение.
• Витамин D стимулирует стабильный здоровый рост организма и нормализует работу опорно-двигательного аппарата.
• Обезжиренный творог и зернёный помогает бороться с лишним весом.
• Положительно сказывается на иммунной системе, помогая бороться с вирусными инфекциями.
• Нормализует работу печени.
• Минимизирует усталость.
• Лечебная маска на творожной основе улучшает общее состояние кожного покрова и подходит для любого типа кожи.
• Содержащиеся минеральные вещества положительно сказываются на работе сердца.
• Триптофан и метионин регулирует кроветворение в организме.
• Помогает нормализовать менструальный цикл.
• Способствует наращиванию мышечной массы.

Творог как основа всех диетических блюд

Жиры, содержащиеся в твороге, совершенно безопасны и при правильном подходе станут помощниками в борьбе с лишними килограммами. Способствует этому низкое содержание углеводов на фоне белков и жиров. Этот метод используется в низкоуглеводных диетах.

Организм в первую очередь старается брать энергию из белков и углеводов, поэтому нарастить мышечную массу очень трудоемкий процесс. А вот за жиры он берется в последнюю очередь, поэтому вместо голодания следует максимально урезать углеводы. Таким образом, необходимую энергию организм будет брать не только в поступающих, но и имеющихся жирах.

Творог, имея наименьшую калорийность, отлично впишется в меню при подобной диете. КБЖУ 5% творога на 100 г — 121/17,2/5,0/1,8, а обезжиренного — 71/16,5/0,0/1,3.

Кисломолочный продукт из сывороточного альбумина борется с задержкой воды в организме и ускоряет метаболизм. Большое количество белка способствует быстрому насыщению, росту мышц и борется с жировыми отложениями.

Как сделать обезжиренный творог?

Для людей, следящих за своим весом, обезжиренный низкокалорийный творог является лучшим помощником благодаря низкому проценту жирности. Однако магазинный продукт в целях экономии производители частенько снабжают различными вредными добавками, растительными жирами и крахмалом.

Для того чтобы в полной мере извлечь всю пользу из такого продукта его лучше приготавливать самостоятельно в домашних условиях. Тогда он получается не только полезный, но и очень вкусный. Приятный момент в том, что это гораздо дешевле магазинного аналога, а времени отнимает всего ничего. Из литрового пакета молока или кефира получится около 300 гр творога.

Творог из молока

Ингредиенты:

• молоко фермерское – 1 л.

Приготовление:

• Перелить молоко в кастрюльку и поместить в холодильник на 2,5 часа. Образовавшиеся сливки необходимо убрать для обезжиривания конечного продукта.
• Обезжиренное молоко нагреть до 45 градусов и сквасить при помощи 2 ст.л. кефира или натурального йогурта.
• Хорошо перемешанную жидкость накрыть крышкой и тщательно укрыть для полного сквашивания на 6 часов.
• При образовании плотной массы необходимо аккуратно совершить несколько надрезов до самого дня и поставить на огонь.
• Держать скисшее молоко на маленьком огне около получаса до сывороточного отделения. Ни в коем случае не доводить до кипения!
• Готовому продукту дать остыть. Он набухнет, и появятся зёрна.
• Поместить творог в марлю и откинуть на дуршлаг, оставив стекать сыворотку на 3 часа.

Творог из кефира

Ингредиенты:

• кефир 1% – 1 л.

Приготовление:

• Налитый в кастрюльку кефир поставить на водяную баню на полчаса до появления сыворотки.
• Готовому продукту дать остыть.
• Он набухнет, и появятся зёрна.
• Поместить творог в марлю и откинуть на дуршлаг, оставив стекать сыворотку на 3 часа.

На заметку:

• перегретое молоко и кефир придадут жесткость конечно продукту и сделают его крошащимся;
• сыворотка должна полностью отделиться, иначе творог будет слишком кислить.

Творог в микроволновой печи

• Для тех, у кого свободного времени слишком мало, а свежий продукт хочется употреблять каждый день отлично подойдет этот способ.
• 1% кефир следует перелить в стеклянную банку, накрыть стеклянной крышкой и отправить в микроволновую печь.
• Установить максимальную температуру и отправить на 2-3 минуты.
• За это время сыворотка отделится и останется избавить от нее творог при помощи марли.

Рецепты для микроволновки

Блюда из микроволновой печи станут спасением для трудоголиков, которые хотят есть вкусно и правильно, но им вечно не хватает времени. Простые пошаговые рецепты станут вашим незаменимым помощником в приготовлении таких несложных блюд.

Рецепт самого творога уже был описан ранее, поэтому рассмотрим самый главный классический вариант творожного блюда.

Запеканка

Ингредиенты:

• манка – 2 ст. л.;
• творог 2% — 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль- щепотка;
• ванилин.

Приготовление пошагово:

• Соединить творог с яйцами и манкой.
• Постепенно добавлять соль, сахар и ванилин.
• Посуду для микроволновой печи наполнить тестом и выставив мощность 800 ватт .
• Держать запеканку в микроволновке 8 минут.
• Запеканка — отличный вариант для завтрака.

Рецепты для мультиварки

Этот агрегат тоже является отличным кухонным помощником.

Запеченный творог с яблоками

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.;
• творог 5% — 800 г;
• сливочное масло – 30 г;
• яйцо – 6 шт.;
• сахар – 120 г;
• лимон – 1 шт.;
• изюм – на усмотрение;
• яблоки – 3 шт;
• корица, мёд, ваниль.

Приготовление:

• Замочить изюм.
• Вмешать в творог яйца, сахар и муку.
• Добавить к творогу порезанные кубиками яблоки, часть оставить для декора.
• Вмешать набухший изюм, лимонную цедру, ваниль и корицу.
• Вылить тесто в мультиварку, выложить сверху остатки яблок и установить режим выпечки. Запекать 30 минут.

Пирог с яблоками и творогом

Ингредиенты:

• яблоки – 750 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• зерненный творог 5% — 300 г;
• творог мягкий 0% — 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• мука – 250 г;
• корица.

Приготовление:

• Очищенные от кожуры яблоки порезать мелкими кусочками.
• Взбить яйца с сахаром до пышного состояния и добавить растопленное масло.
• Добавить 2 вида творога, слив лишнюю жидкость, и приправить корицей.
• Вмешать перемешанную с разрыхлителем муку и добавить яблочные кубики.
• Вылить тесто в мультиварку, и установить режим выпечки. Запекать пирог в течение 30 минут.

Рецепты для духовки

Сырники творожные

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• творог 5% — 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ст.;
• ваниль, соль.

Приготовление:

• Смешать указанные ингредиенты до однородности.
• Скатать из полученного теста колбаску и нарезать на шайбы.
• Смоченными в воде руками переложить сырники на противень, устеленный бумагой для выпечки, и отправить в духовку на полчаса при 180 градусах. Можно готовить и на сковороде.

Сырники по Дюкану

Ингредиенты:

• отруби – 1,5 ст. л.;
• творог 0% — 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• яйцо – 2 шт;
• заменитель сахара, ванилин, корица.

Приготовление:

• Смешать указанные ингредиенты до однородности.
• Скатать из полученного теста колбаску и нарезать на шайбы.
• Смоченными в воде руками переложить шайбочки на противень, устеленный бумагой для выпечки, и отправить в духовку на полчаса при 180 градусах.

Суфле

Ингредиенты:

• манка – 2 ч. л.;
• творог 0% — 200 г;
• сливочное масло – 10 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• сметана 10% — 2 ч. л.;
• соль, ваниль.

Приготовление:

• Взбить творог со сметаной, желтками, манкой, ваниль и 1 ст. л. сахара до однородности. Оставить на 30 минут для набухания манной крупы.
• Формочки из силикона смазать сливочным маслом и присыпать остатками сахара.
• В отдельной ёмкости взбить белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно ввести их в разбухшую массу.
• Заполнить формы тестом на ⅔ и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Рекомендуется съедать сразу после выпекания, т.к. воздушное суфле оседает.

Чизкейк

Ингредиенты:

• греческий йогурт – 350 г;
• печенье «Юбилейное» — 150 г;
• творог 0% — 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• яблочный детский сок – 50 мл;
• цедра и сок лимона – 0,5 шт;
• крахмал – 1,5 ст. л.;
• фруктоза – 4 ст. л.

Приготовление:

• Измельчить печенье до крошки и приготовить тесто, добавив сок.
• Распределить массу по дну разъемной формы и хорошенько утрамбовать. Отправить на 10 минут при 180 градусах в духовку. Оставить охлаждаться.
• Взбить творог с оставшимися ингредиентами.
• Обернуть форму фольгой, закрыв все щели.
• Начинку добавить в песочную основу, укрыть фольгой и поместить в форму большего диаметра. На дно новой формы налить кипяток, доходящий до половины высоты формы с чизкейком, формируя водяную баню.
• Отправить 2 ёмкости в духовку еще на 50 минут на 180 градусов.
• Дать остыть в духовке около 2 часов, извлечь чизкейк и отправить застывать в холодильник на ночь.

Печенье творожное

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• сливочное масло – 200 г;
• творог 2% — 400 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар.

Приготовление:

• Взбить размягченное сливочное масло и творог. Добавить в массу соду и перемешать.
• Всыпать муку и замесить эластичное тесто. Убрать в холод на 40 минут, накрыв крышкой или полотенцем.
• Раскатать охлажденное тесто до толщины в 5мм и вырезать из него круги, используя стакан.
• Сахарные круги обмакнуть в сахар с одной стороны, сложить пополам, снова обмакнуть и снова сложить. Получившийся треугольничек еще немного посыпать сахаром.
• Выложить треугольные печеньки на противень и выпекать 15 минут при 200 градусах.

Овсяное печенье с творогом

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст. л.;
• творог 2% — 250 г;
• овсяные хлопья – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 50 г;
• ванилин.

Приготовление:

• Смешать измельченные в муку хлопья с творогом, ванилином и частью сахара (оставить 1 ст. л.).
• Взбить яйца с размягченным маслом комнатной температуры.
• Перемешать две получившиеся массы до однородности.
• Из теста сформировать печенье и, выложив на бумагу для выпечки, запекать на противне 20 минут при 190 градусах.

Пудинг творожный

Ингредиенты:

• Молоко – 3 ст. л.;
• яйцо – 3 шт;
• сахар – 3 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• творог 2% — 300 г.

Приготовление:

• Охлажденные белки взбить со щепоткой солей и капелькой лимонного сока до устойчивых пик.
• Смешать до однородности остальные ингредиенты.
• Аккуратно перелить белки и перемешать в пару движений.
• Вылить тесто форму и отправить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
• Украсить пудинг ягодами по желанию.

Кекс творожный

Ингредиенты:

• сливочное масло – 50 г;
• яйцо – 2 шт;
• сахар – 150 г;
• мука – 200 г;
• творог 9% — 150 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление:

• Взбить сливочное масло комнатной температуры с 75г сахара.
• Добавив творог, взбить еще раз.
• В отдельной емкости взбить яйца с остатками сахара до пышной массы.
• Перелить яичную массу в творожную и добавить просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать.
• Вылить тесто в смазанную маслом форму и отправить в духовку на час при 160 градусах.

Тыква с творогом

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• творог 2% – 200 г;
• тыква – 600 г;
• манка – 2,5 ст. л.;
• сахар.

Приготовление:

• Нарезанную на небольшие кусочки тыкву отварить до мягкости. Затем слить воду и сделать из мякоти пюре.
• Смешать остальные ингредиенты и порционно добавить горячее пюре.
• Массу переместить в форму и запечь в духовке до золотистого оттенка около 20 минут при 200 градусах.

Маффины творожные

Ингредиенты:

• овсяные хлопья с яблоком и клюквой – 4 ст. л.;
• творог 5% – 120 г;
• яйцо – 1 шт;
• семечки или орехи – 1 ч. л.;
• арахисовая паста – 1 ч. л.;
• корица.

Приготовление:

• Взбить яйцо и добавить хлопья.
• Присыпать корицей, добавив семечки/орехи, пасту и творог.
• Перемешать до однородности.
• Поместить в силиконовые формочки для кексов и отправить маффины в духовку на полчаса при 180 градусах.

Рецепты без выпечки

Творожный десерт без выпечки

Ингредиенты:

• клубника – 400 г;
• творог 5% — 200 г;
• сахар – 6 ст. л.;
• сметана 10% — 250 г.

Приготовление:

• Блендировать клубнику и добавить к ней остальные ингредиенты.
• Взбить до однородности, разложить порционно и украсить свежими ягодами клубники, тертым шоколадом и орешками.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

• мука – 1 ст;
• сливочное масло – 3 ст.л.;
• творог 2% — 500 г;
• яйцо – 1 шт;
• сахар – 2 ст. л.;
• сметана, соль.

Приготовление:

• Творог смешать с яйцами, сахаром, растопленным маслом и солью.
• Всыпать муку и замесить некрутое тесто.
• Разделить тесто пополам и раскатать полученные части на колбаски. Немного приплюснуть полученное тесто и нарезать маленькими кусочками.
• Вареники ленивые опустить в кастрюлю с закипевшей водой и варить до всплытия.

Творог с бананом

Ингредиенты:

• греческий йогурт – 100 г;
• творог 0% — 300 г;
• банан – 1 шт.;
• какао-порошок, ванилин, корица.

Приготовление:

• Блендировать банан, творог и йогурт.
• Добавить какао, ванилин и корицу, украсить орешками.

Лепешки

Ингредиенты:

• манка — 1 ст.;
• творог — 500 г;
• сахар – 0,5 ст.;
• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло.

Приготовление:

• Творог смешать с яйцами.
• Затем добавить в смесь манку и сахар.
• Если масса недостаточно жидкая, следует добавить немного сметаны или кефира, так тесто станет пышнее и вкуснее.
• Смазать сковородку растительным маслом.
• Жарить лепешки на среднем огне до готовности.
• Украсить ягодами или фруктами по желанию.

Творог с зеленью

Ингредиенты:

• сметана – 3 ст. л.;
• творог 0% — 300 г;
• корнишоны, зелень, хлебцы.

Приготовление:

• Перемешать творог с порубленными на маленькие кусочки корнишонами, зеленью, сметаной и специями и намазать на хлебцы.

Творог с желатином

Ингредиенты:

• сметана 10% — 300 г;
• творог 0% – 500 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• сахар, мёд, фрукты.

Приготовление:

• Смешать ингредиенты до однородности, добавив любимые фрукты или ягоды.
• Отдельно развести в воде желатин и оставить набухать.
• Набухший желатин прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения.
• Не забывать мешать.
• В творожную смесь аккуратно влить небольшой струйкой желатин.
• Десерт тщательно перемешать и охладить в холодильнике.

Свекла и творог

Ингредиенты:

• свёкла – 1 шт.;
• творог 0% мягкий – 200 г;
• зелень, соль, перец, чеснок.

Приготовление:

• Вареную свёклу потереть на крупной терке.
• Добавить творог, чеснок, специи, зелень и перемешать.

Творожный сырок

Ингредиенты:

• творог мягкий 0% – 400 г;
• обезжиренное молоко – 300 мл;
• агар-агар – 5 ч. л.;
• какао-порошок – 2 ч. л.;
• яичный желток – 3 шт.;
• сахзам, ванилин.

Приготовление:

• Смешать творог с сахаром и добавить ванилин.
• Желтки, агар-агар, какао и сахзам смешать с молоком.
• Полученную массу поставить на маленький огонь и, помешивая, варить до густоты шоколадной пасты.
• Формочки из силикона смазать приготовленной глазурью с помощью кисточки.
• Отправить формы в морозилку на 10 минут.
• Схватившиеся шоколадные формы заполнить творожной массой и остатками шоколадной глазури, убрать в холодильник на пару часов.

Заключение

Оказывается процесс приготовления творога настолько простой, что с ним справятся даже дети. Полезный продукт можно и нужно ежедневно включать в свой рацион.

Для внесения разнообразия обязательно попробуйте предложенные рецепты. Вкусные и полезные блюда не только принесут положительные эмоции, но и сохранят талию.