Довга азербайджанская — рецепт для жаркого лета

Поделись с друзьями!

Азербайджанская кухня богата и разнообразна своими традиционными блюдами. Чтобы прикоснуться к кулинарной культуре Азербайджана, попробуйте приготовить легкий и очень полезный суп Довга. Ведь он по праву считается украшением стола особенно в летнее время. Довга способна утолить не только голод, но и жажду. 

Неповторимый вкус супа никого не оставит равнодушным. Кроме того, это очень легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Рецепт может немного отличаться в зависимости от региона, но самое главное это кисломолочная основа супа и зелень. Хорошая новость в том, что суп Довга подается горячей и холодной. Здесь все зависит от вашего вкуса, времени года и настроения. Желаем вам приятного аппетита!

суп довга

 

Как приготовить азербайджанскую довгу

Ингредиенты:

Что имеется у вас в наличии для основы супа:

  • Катык, натуральный йогурт, кефир или мацони — 1.5 л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Отваренный рис — 50 г.
  • Холодная вода (кипяченая) — 0.5 л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Соль по вкусу

Зелень:

  • Кинза — 50 г
  • Зеленый лук — 50 г
  • Укроп — 25 г
  • Щавель — 25 г (по желанию)
  • Мята — 10 г (по желанию)
  • Базилик — 10 г

Азербайджанская довга — пошаговый рецепт

  • Тщательно смешайте яйцо и муку в кастрюле.
  • Влейте в кастрюлю катык (йогурт, мацони или кефир) и перемешайте с взбитым яйцом. 
  • Добавьте воду и посолите довгу. Тщательно размешайте. 
  • Поставьте вариться на маленьком огне, но не доводите до кипения.
Очень важно! Постоянно мешайте довгу во время приготовления. Иначе консистенция супа будет неоднородной, так как катык (йогурт, мацони или кефир) могут «свернуться».
  • Как только суп начнет вскипать, добавьте в него отваренный рис и мелко нарезанную зелень.
  • Продолжайте помешивать суп.
  • Обратите внимание на цвет зелени. Как только она станет более светлой, выключите плиту. Накройте довгу крышкой, дайте настояться.
Читайте также:  Баклажаны карамелизированные - рецепт с хрустящей корочкой

Подавайте горячей или охлажденной. 

Что такое катык

Катык часто сравнивают с простоквашей. Это кисломолочный продукт, приготовленный из молока, путем выпаривания жидкости при температуре 90° С. Сначала молоко переливают в глиняную посуду и пастеризуют. В это время треть жидкости испаряется и напиток становится более густым, жирным и приобретает приятный свежий вкус. Затем катык должен постоять и «потомиться», после чего в него добавляют закваски. Таким способом можно приготовить катык, как на производстве, так и в домашних условиях.


Поделись с друзьями!

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.