Раздельное питание: таблица совместимости продуктов — белки, жиры, углеводы

Существуют продукты совместимые и несовместимые между собой. Раздельное питание — это приём белков, углеводов, жиров и несовместимых между собой продуктов отдельно друг от друга.

В данной статье Вы познакомитесь с вариантами раздельного питания, его основами, критериями, исключениями. Вы сможете подобрать подходящую для Вас диету по группе крови и похудеть на несколько килограммов. Даже сыроеды смогут добавить в свою копилку интересные рецепты.

Что такое раздельное питание?

Знаете ли вы, что можно стать стройнее и здоровее без диет и голодания, просто сочетая совместимые продукты между собой? Чем больше разнообразной пищи попадает в желудок, тем сложнее происходит переваривание и расщепление их до простейших аминокислот, углеводов.

При употреблении сочетаемых между собой продуктов в организме не происходят процессы брожения и гниения, постепенно улучшается состояние пищеварительной системы, организм запускает систему самостоятельной очистки и становится устойчивым к влиянию болезнетворных бактерий.

Принципы раздельного питания по Шелдону

Уильям Герберт Шелдон – основатель «Школы здоровья», натуропат, не имел медицинского образования. Он окончил колледж физкультурной терапии, школу натуропатии и хиропрактики. Но ему было присвоено девять званий почётного доктора наук.

Он является организатором общественного движения Натуральная Гигиена, целью которого являлось применение законов физиологии и биохимии для оздоровления человека.

1. Есть только при чувстве голода:
   • Голод – сигнал организма в нужде энергии.
   • Некоторые люди не умеют распознавать чувство голода, заедая свои стрессы, кушая за компанию, просто заполняя своё свободное время трапезой.
   • Некоторые же люди заглушают чувства голода в определённое время и переедая в другое.
   • Аппетит – принимают за чувство голода.
   • Голод возникает при сокращении мышц желудка при его пустоте, а чувства аппетита – это следствие привычки и практики, появляется во время наступления установленного времени для еды, запахом, видом и вкусом еды, приправой, просто мыслью о еде.
2. Не есть при болезни, высокой температуре, психических или физических расстройствах:
   • При воспалениях, высокой температуре, болях замедляется выделение пищеварительных соков, следствием чего является неполноценное усвоение пищи.
   • И также действуют на ЖКТ психические и физические расстройства, недомогания.
   • Ворчание, ссора, ругань за столом при приёме пищи отрицательно влияют на здоровье.
   • Секреции желудка человека находятся под влиянием эмоции.
3. Не есть до, во время, после работы, тяжёлых психических или физических усилий:
   • Для переваривания тяжелой еды требуется полное внимание организма.
   • При чувствах усталости, после физической, умственной работы, попавшая в организм пища приведёт к несварению, заболеваниям, по причине низкой активности желудочного сока.
   • В таком состояний необходим отдых для организма, а после можно поесть.
4. Не запивать еду:
   • Ни чай, напитки, кофе, какао, соки, молоко нельзя принимать после еды.
   • Жидкость во время еды – разбавляет концентрацию желудочных соков и ведёт к перееданию.
   • Температура жидкости также влияет на процесс выделения ферментов и соков: холодные напитки и т. д. – тормозят пищеварения; горячие напитки – нарушают тонус стенок, ослабляют и лишают желудок энергии. Пить воду нужно:
     • За 10-15 минут до трапезы;
     • Через 30 минут после фруктового меню;
     • Через 2 часа после углеводного меню;
     • Через 4 часа после белковой пищи.

Молоко относится не к жидкостям, а к отдельной еде.

5. Тщательно пережёвывать еду, смачивая слюной:
   • Пережёванная, обработанная слюной пища – переваривается быстрее и усваивается полноценно.
   • Крахмалы и сахара подвергаются перевариванию уже в ротовой полости.

Правила раздельного питания

Для достижения эффективности работ ЖКТ нужно уметь правильно питаться и сочетать продукты, не вызывая брожения, гниения, метеоризма, запоров, и других заболеваний и расстройств.

При составлении рациона для здоровых или больных людей, необходимо учитывать физиологические ограничения функции пищеварения, неполноценность выделения желёз, энзимов и соков.

В результате на процесс пищеварения будет затрачено меньше энергии и организм будет усваивать все поступившие витамины и минералы, восстанавливать силу и энергию.

Нежелательные сочетания продуктов:

1. Сочетание крахмал-кислоты
   • Кислоты разрушают энзим птиалина в слюне.
   • Птиалин необходим для переваривания крахмала.
   • Не переварившийся во рту крахмал, поступает в желудок и будет ждать выделение панкреатического сока.
   • Задача для организма усложнилась, требуется больше усилий и ферментов для переваривания.
   • Не смешивайте хлеб, макароны, бананы с лимоном, апельсинами, кислыми яблоками, виноградом, помидорами.
2. Сочетание крахмал-белки
   • Белки перевариваются в кислой среде, тогда как крахмалы – в щелочной.
   • Не смешивайте картофель, макароны с любым видом мяса, яйцами, сыром, орехами.
3. Сочетание крахмал-сахара
   • Примеры: хлеб с желе, вареньем, мёдом, пирожки с вареньем, пироги, сладкая выпечка.
   • При употреблении такой пищи, в выработанной слюне есть ферменты для переваривания сахара, но нет птиалина.
   • Крахмалы сложнее перевариваются в желудке.
   • Сахара перевариваются довольно быстро и ждут, бродя по желудку переваривания крахмала.
4. Сочетание крахмал-крахмал
   • Желательно не перемешивать дабы предостеречь себя от переедания.
   • Перемешивая один вид крахмала с другим, вся суточная потребность организма в углеводах будет насыщена и на следующий позыв чувства голода вам нечего будет есть.
5. Сочетание крахмал-жиры
   • По мнению академика И. П. Павлова, отдельно съеденный хлеб плохо стимулирует выработку желудочного сока.
   • Последнее исправимо при сочетании хлеб с маслом.
6. Сочетание белки-белки
   • Совместное поедание орех-мясо, сыр-мясо, яйцо-мясо приводит к конфликту.
   • Разные по природе белки требуют разных ферментов, соков, их концентрации и длительности воздействия для переваривания.
7. Сочетание жиры-белки
   • Мясо, яйца, орехи вместе со сливками, сметаной, маслом не желательно смешивать.
   • Жиры уменьшают количество кислоты и желудочного сока, так необходимых для переваривания белков.
8. Сочетание белки-кислоты
   • Нельзя есть мясо и запивать соком цитрусовых фруктов, томатов.
   • Белки требуют кислой среды для полного переваривания, но в составе кислот фруктов нет пепсина, который есть в желудочном соке.
   • При поступлении дополнительной кислоты снаружи желудок перестаёт вырабатывать кислоту и ферменты в результате белки просто полностью не перевариваются и начинают гнить.
9. Сочетание белки-сахара
   • Сахара не перевариваются во рту или в желудке, они быстро проходят в кишечник.
   • По этой причине они ингибируют выделение желудочного сока, замедляя переваривание белков.
10. Есть дыню и арбуз отдельно от всех.
11. Пить молоко редко и отдельно от всех продуктов.

Таблица совместимости продуктов раздельного питания

Как составлять меню раздельного питания на неделю?

Меню должно меняться в зависимости от сезона года, особенностей вашего климата и расположения вашей страны.

Изучите принципы и правила раздельного питания и корректируйте, разрабатывайте и составляйте своё меню.

Любой зелёный овощ, крахмал или же белок можно заменить другим продуктом из соответствующей группы.

Например, тыкву заменяйте картофелем; шпинат – свекольной ботвой. Составление меню не составит для вас особого труда. Вносите разнообразие в еду ежедневно, не делайте её однообразной.

Советы:

• Крахмалы следует принимать в дневное время с небольшим количеством овощного салата. Крахмалы есть сухими, хорошо пережёвывать, обильно обволакивать слюной. В салат не добавлять кислот. Желательно не смешивать крахмал с капустой белокочанной и цветной, бобовыми, чесноком, луком.
• Белковую пищу принимать с большим количеством салата, двумя варенными зелёными овощами, в вечернее время. Белки – это любое мясо, рыба, яйца, орехи, маслины, авокадо, сыр.
• Фрукты желательно не есть между приёмами пищи, лучше заменить один приём пищи фруктами или есть их за полчаса до еды. Они мало подвергаются обработке во рту или же в желудке, перевариваясь, в основном, в кишечнике. Лучше всего есть их на завтрак, не загружая не проснувшийся ото сна организм, давая возможность полноценно усвоиться всем витаминам из фруктов.

Список фруктов:

• Сладкие фрукты:
  • Банан.
  • Сухофрукты (сушёные финики, инжир, груша, чернослив, изюм).
  • Хурма.
  • Мускатный черный виноград.
• Полукислые фрукты:
  • Сладкие яблоки, сливы, винограды (кишмиш).
  • Сезонные фрукты (шелковица, боярышник, персик, черешня, абрикосы).
  • Черника.
  • Арбуз.
  • Манго.
  • Папайя.
  • Груша.
• Кислые фрукты:
  • Цитрусы.
  • Кислая вишня, слива, киви, яблоко.
  • Зелёный виноград.
  • Гранат.
  • Ананас.

Разрешённые продукты

К разрешенным продуктам относятся:

• Цельные, необработанные злаки.
• Сочетать орехи и сыр с кислотами, мясо и щавель в один прием.

Запрещённые продукты

К запрещённым продуктам относятся:

• Уксусная кислота.
• Майонез, кетчуп.
• Пастеризованное молоко.
• Сливочные, рафинированные масла.
• Булочки на дрожжах, с творогом, изюмом, хот-доги, сэндвичи.
• Консервы, солёная рыба, копчёности, колбаса.
• Приправы.
• Рыбий жир.
• Десерты.

Диета для похудения при раздельном питании

Раздельное питание помогает сбросить лишний вес по нескольким причинам:

• Человек не переедает.
• Уменьшается количество потребляемых калорий за день.
• Нормализация обмена веществ.
• Вывод лишней жидкости и шлаков из организма.

Придерживаясь правильной совместимости продуктов, вы станете не только стройнее, но и цвет вашего лица и ваши глаза приобретут румянец и блеск. А также существуют диеты по группе крови, для сыроедов, беременным.

По группе крови

Методика д’Адамо предполагает различное питание для четырёх типов группы крови. Одни продукты могут быть весьма полезны обладателям одной группы крови, бесполезными для второй, вредными для третей, нейтральными для четвёртой.

I группа

Что нужно есть:

• Белки (мясо, рыба жирная, субпродукты I категории, морепродукты, орехи).
• Углеводы (проращённое зерно).
• Овощи.
• Сладкие фрукты.
• Сухофрукты.
• Растительное масло.

Что не следует есть:

• Свинина.
• Продукты с высоким содержанием глютена (рожь, пшеница, овёс).
• Жирные молочные продукты.
• Кислые фрукты и капуста, кукуруза.

II группа

Что нужно есть:

• Белки (рыба, птица).
• Углеводы (крупы, злаки, бобовые).
• Растительные масла;
• Овощи.
• Фрукты.

Что не следует есть:

• Молочные продукты.
• Животное мясо.
• Фасоль.
• Картофель.
• Баклажаны.
• Грибы.
• Маслины, томаты.
• Экзотические фрукты.
• Чёрный чай.
• Сок апельсина.
• Содовые напитки.

III группа

Что нужно есть:

• Белки (мясо, рыба).
• Молочные продукты Крупы.
• Овощи.
• Фрукты.

Что не следует есть:

• Морепродукты.
• Свинина, курица.
• Оливки.
• Помидоры.
• Кукуруза, чечевица.
• Арахис.
• Алкоголь.
• Гречка, пшеница.

IV группа

Что нужно есть:

• Белки (мясо, рыба, орехи).
• Молочные продукты.
• Крупы.
• Фрукты.
• Зелёные овощи.
• Ягоды.

Что не следует есть:

• Мясо и субпродукты животных.
• Бобовые.
• Кукуруза, пшеница.
• Цитрусы.
• Грибы.
• Орехи.

Для сыроедов

Не всегда можно предсказать результат этой диеты.

Результаты исследователей:

• диета для I группы крови помогает уменьшить количество холестерина;
• диета для II группы крови – сбросить лишний вес и нормализовать артериальное давление;
• диета для III группы крови – без видимых эффектов;
• диета для IV группы – привести в норму уровень инсулина и холестерина в крови.

Сыроеды, как мужчины, так и женщины, строго и полностью соблюдают раздельное питание, за исключением, не принимает никакую термообработанную пищу.

Меню сыроедов:

• 50% — ягод и фруктов;
• 35% — овощей;
• 10% — крахмалистых продуктов;
• 10% — концентратов (семечки, орехи, творог, мёд, сухофрукты);
• 1% — приправы (растительные масла, соль, лук, зелень).

Для беременных

Для беременных важным правилом является забота о своем будущем ребенке. Именно поэтому беременные должны соблюдать принципы раздельного питания.

Ведь если мама будет получать все необходимые полезные вещества, то и ребенок не будет страдать от нехватки витаминов.

В рацион будущей мамы обязательно должны входить белки, злаки, овощи и фрукты, зелень, кисломолочные продукты. Пить разрешается морсы, компоты, воду негазированную. Лучше отказаться от сладкого, жареного и консервов.

Что следуют есть:

• Огурцы.
• Зеленый салат.
• Сельдерей.
• Репа.
• Мясо и птица нежирных сортов.
• Зерновые.
• Крупы.
• Молоко, сыры, йогурт.
• Творог
• Фрукты и овощи.

Меню раздельного питания на 7 дней

Примерное меню на неделю в таблице:

Рецепты блюд раздельного питания

Салат с сыром без майонеза

Ингредиенты на 4 порции:

• по 200 гр цветной капусты и стручковой фасоли;
• 3 штуки болгарского сладкого перца и помидоров;
• 1 штука молодого кабачка;
• 100 гр сыра;
• зелень, оливковое масло, сок лимона.

Приготовление:

• Отварить в подсоленной воде цветную капусту вместе со стручковой фасолью около 10 минут.
• Нарезать соломкой болгарский перец, помидоры.
• Натереть на тёрке цукини и обжарить на оливковом масле.
• Зелень порвать руками, добавить нарезанные кубиками сыр к овощам, полить лимонным соком, перемешать. Салат готов!

Рис отварной с жареными овощами

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 стакана риса;
• одна упаковка овощей глубокой заморозки;
• лук;
• оливковое масло.

Приготовление:

• Пакет с замороженными овощами достать из морозильной камеры раньше времени.
• Рис промыть, отварить до готовности, процедить.
• Лук обжарить до прозрачности в небольшом количестве оливковом масле.
• Добавить к луку соль, смесь овощей. Обжаривать 10 минут.
• В сковородку добавить рис, прожарить еду до прогревания риса.
• Подавать на стол посыпав зеленью.

Печёное яблоко

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 яблока;
• 85 г смеси из сухофруктов;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

• Яблоки промыть.
• Вырезать сердцевину.
• Смешать сухофрукты с мёдом.
• Фаршировать яблоки смесью из сухофруктов.
• Выпекать в духовке при 190⁰С 40 минут до размягчения яблок.
• Печеные яблоки посыпать корицей.
• Блюдо готово.

В данной статье Вы узнали все принципы и правила раздельного питания, об особенностях процесса переваривания группы продуктов, диеты по группам крови, о сыром питании и похудении. Вы научились сочетать продукты для нормального пищеварения.

Придерживайтесь лучшего сочетания продуктов, не переедайте, пейте чистую воду каждый день и будьте активны. Ведите здоровый образ жизни, будьте оптимистичны и никакая болезнь вам будет не страшна!

Отзывы

Отзывы людей о раздельном питании:

Александрова Анастасия

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.