Домашняя диетическая выпечка при похудении: рецепты с фото

При стремлении обрести идеальную здоровую фигуру многие не могут отказать себе в удовольствии под покровом ночи полакомиться аппетитным сладким куском торта, а на следующее утро терзаются укорами совести.

Для сладкоежек специально разработали рецепты выпечки диетической, чтобы продолжать худеть, но готовить невероятные вкусности из доступных ингредиентов. Теперь не отказываем себе ни в пирожках, ни в печенье, а секрет здесь простой – специальные составляющие.

Что такое диетическая выпечка?

Диетической выпечкой называют кондитерские изделия, изготовленные из низкокалорийных продуктов. Для любой выпечки хозяйки используют муку, обладающую высокой энергетической ценностью.

Учимся готовить выпечку на кукурузной, рисовой, гречневой муке, в следствие снижаем калорийность выпечки. Даже с хлопьев геркулеса можно испечь ароматное печенье, которое послужит отличным перекусом при диете.

Если следовать правилам, то приготовление диетической выпечки не только расширит кулинарные возможности, но и способствует похудению.

Как приготовить диетическое тесто для выпечки?

Существует несколько рецептов для приготовления диетической выпечки:

Творожное тесто:

• Растираем 300 г обезжиренного творога с куриным яйцом, добавляем стакан измельченных овсяных хлопьев.
• Если хлопьев слишком много, заменяем их частично кукурузной или ржаной мукой.
• По такому рецепту получится хорошее по консистенции тесто для пиццы, его можно легко раскатать и сформировать бортики.
• При желании добавляют рубленый зеленый лук и специи. Для сладкого пирога или печенья в тесто вмешивают измельченные орехи или сухофрукты.

Тесто на кефире:

• 300 мл кефира размешиваем с 3 куриными яйцами.
• Вводим 300 г манной крупы и горсть муки.
• Добавляем немного сахара или подсластителя на свое усмотрение.
• Замешиваем тесто, оставляем отдохнуть в холодильнике на полчаса.

Тесто дрожжевое:

• Всыпаем 5 г дрожжей в подогретое молоко (80-100 г).
• Опару оставляем на 20 минут.
• Вбиваем в смесь одно яйцо, солим, добавляем полпачки обезжиренного творога и 210 г цельнозерновой перемолотой муки.
• Тщательно замешиваем тесто, переносим на полчаса в теплое место.

Диетическое «утопленное» тесто:

• Для пирожков готовят специальное тесто, состоящее из дрожжей по инструкции, 2 яиц, 2 ст. молока, 400 г цельнозерновой муки, щепотки сахара и соли.
• Чтобы получить действительно диетическую выпечку, заменяем яйца и сахар на воду и разрыхлитель.
• Предложенный рецепт применяют для выпекания пиццы или несладких пирогов.

Другие рецепты приготовления выпечки диетической:

• для печенья смешивают 2 ст. овсяных хлопьев с 600 г сухофруктов, орешками и бананом;
• для приготовления бездрожжевого теста без добавления яиц смешиваем по 0,5 ст. масла и воды, солим, вводим 2 ст. муки.

Чем заменить муку в выпечке для худеющих?

В выпечке пшеничную муку заменяют гречневой, кукурузной, льняной, кокосовой. В шоколадных десертах тесто замешиваем на ржаной муке, для приготовления печенья используем муку грубого помола.

Благодаря использованию другого вида муки калорийность готовой выпечки уменьшиться на 30%, а рацион обогатится клетчаткой и витаминами группы В.

Рецепты диетической выпечки

При замене калорийных составляющих для выпечки появляется возможность экспериментировать с компонентами для пирогов и кексов.

Не всегда имеем дело с классической запеканкой, ведь большинство рецептов предполагают использование нежирного творога, а наполнителями могут послужить кусочки яблок, тыквы, тушеная капуста.

Печенье из овсяных хлопьев

Следуем простому пошаговому рецепту домашней выпечки диетической, чтобы полакомиться ароматным печеньем.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 стакана овсяных хлопьев;
• сахарозаменитель;
• корица;
• горсть изюма.

Рецепт приготовления:

• Взбиваем в крепкую пену 2 яйца с ванильным сахаром.
• Отдельно смешиваем сухие ингредиенты — 2 стакана овсяных хлопьев экстра с сахарозаменителем и корицей, добавляем горсть изюма или других сухофруктов.
• Смешиваем сухую и жидкую составляющую.
• Если получилась жидкая консистенция, выливаем тесто в силиконовые формы.
• Густое тесто выкладываем ложкой на противень, предварительно засланный пекарской бумагой.
• Отправляем в духовой шкаф до готовности.

Творожный чизкейк

Ингредиенты:

• 50 г овсяных хлопьев;
• 20 г меда;
• 20 г муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 50 г сахара;
• 1 ст. л. манки;
• 600 г творога;
• 2 яйца;
• 20 г меда;
• ванильный сахар.

Рецепт приготовления:

• Измельчаем в комбайне 50 г овсяных хлопьев до состояния крошки.
• Крошку смешиваем с 20 г меда, 20 г муки и 1 ст. л. растительного масла.
• Переносим тесто в форму, смазанную маслом, отправляем на 20 минут в холодильник.
• Для начинки яблока очищаем от сердцевины и кожуры, режем ломтиками, запекаем в микроволновке до мягкости, измельчаем блендером до однородного состояния.
• Растираем яблочное пюре с 50 г сахара, 1 ст. л. манки, 600 г творога, 2 яйцами, 20 г меда и ванильным сахаром.
• Начинку перемещаем на тесто.
• Форму ставим на противень, куда заливаем кипяток, следим, чтобы вода доходила до середины формы.
• Выпекаем до готовности в духовом шкафу при температуре 160С.
• Готовый чизкейк должен отдохнуть до утра в холодильнике.

Творожно-овсяное печенье

Ингредиенты:

• 1 кг овсяных хлопьев;
• полпачки обезжиренного творога;
• 30 г сахарозаменителя;
• ложка сливочного масла;
• 1 яйцо;
• порошок корицы, кунжут, ванилин, сода.

Рецепт приготовления:

• Вначале смешиваем хлопья с порошком корицы, сахарозаменителем и содой.
• Вводим порубленное сливочное масло и яйцо.
• После набухания хлопьев.
• Растираем тесто с обезжиренным творогом.
• Аккуратно перемешиваем ингредиенты.
• Выкладываем ложкой печенье на противень, переносим в духовой шкаф.
• Спустя 20 минут при температуре 180С, угощаем гостей диетической выпечкой.

Пирожки с капустой

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 300 г пшеничной муки;
• 0,4 кг капусты;
• пол ложки соли и соды;
• столовая ложка лимонного сока.

Рецепт приготовления:

• Готовим тесто из пачки нежирного творога, столовой ложки сметаны, 2 яиц, 300 г пшеничной муки, по половине ложки соли и соды, столовой ложки лимонного сока.
• Для начинки тонко шинкуем 0,4 кг капусты. Отправляем капусту на разогретую сковородку, тушим с небольшим количеством воды до размягчения, незадолго до готовности солим.
• Тесто разделяем на несколько частей, обмакиваем кусочки в муку, раскатываем в лепешку. Выкладываем начинку на середину лепешки, края защепляем.
• Пирожки перемещаем на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Кисточкой смазываем пирожки взбитым желтком.
• Выпекаем пирог в духовке полчаса при температуре в 180С.

Пирог с яблоками в мультиварке

Чтобы испечь диетический пирог, смешаем пшеничную муку с овсяной, вместо яиц используем белки, а маслом смазываем дно и стенки формы.

Ингредиенты:

• 2,5 ст. л. овсяной муки;
• 60 г пшеничной муки;
• 4 белка;
• 3 шт. сладких яблок;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. сливочного масла.

Рецепт приготовления:

• Охлажденные яичные белки взбиваем в пену, вводим сахар.
• Смешиваем два вида муки, соединяем с белками.
• Яблоки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем тонкими лепестками.
• Дно мультиварки смазываем маслом.
• В мультиварку сначала выкладываем яблоки, сверху заливаем тесто.
• Включаем режим «Выпечка», ждем разогрева до 200С, запекаем 25 минут.

Печенье на кефире с яблоками

Даже начинающая хозяюшка справится с приготовлением диетического печенья с яблоками. Составляющие рецепта найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

• 60 г овсянки;
• 70 мл кефира;
• 2 яичных белка;
• большое зеленое яблоко;
• по 0,5 чайной ложки корицы и разрыхлителя;
• 30 г изюма или кураги;
• 40 г муки;
• ванилин.

Рецепт приготовления:

• Сначала смешиваем сухие составляющие – овсянку, корицу, разрыхлитель, ванилин и муку.
• Очищаем яблоко от кожуры, вынимаем сердцевину, измельчаем в пюре.
• Белки взбиваем в крепкую пену.
• Сухофрукты заливаем кипятком, спустя 10 минут сливаем воду, откидываем на сито.
• Соединяем яблоко с белками, всыпаем сухие компоненты, добавляем сухофрукты.
• Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку, отправляем отдохнуть в холодильник на 20 минут.
• Формируем шарики, раскладываем по пекарской форме, застеленной пергаментной бумагой.
• Выставляем в духовом шкафу температуру 200С, выпекаем печенье 10 минут.

Тыквенный пирог без масла и маргарина

Тыква относится к излюбленным продуктам диетического питания, а в сочетании с тестом превратится в украшение стола.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы;
• полстакана сахара в тесто, а ¾ стакана используем для сиропа;
• 270 г манной крупы;
• 1 ст. кефира;
• 1 лимон;
• 120 мл воды;
• разрыхлитель.

Рецепт приготовления:

• Тыкву пропускаем через мясорубку или трем на терке.
• Смешиваем тыквенную массу с кефиром, разрыхлителем, добавляем сахар и манку, вводим цедру лимона.
• Полученное тесто перекладываем в форму для кекса, отправляем в духовку.
• Чтобы выпечка не получилась слишком сухой, занимаемся сиропом.
• В емкости размешиваем сок лимона с сахаром и водой.
• Тыквенный пирог после извлечения из духовки поливаем сиропом, оставляем для пропитки.

Заливной пирог с капустой

Приготовление диетического заливного пирога на ужин не займет много времени.

Ингредиенты:

• 0,4 кг нашинкованной капусты;
• 450 г обезжиренного кефира;
• щепотка соли;
• морковь — 2-3 шт.;
• 320 г овсяной или цельнозерновой муки.

Рецепт приготовления:

• Для начинки тушим 0,4 кг нашинкованной капусты с порой натертых на крупной терке морковок, в конце приготовления солим;
• В отдельной миске смешиваем 450 г обезжиренного кефира со щепоткой соды, солим. Теперь добавляем к жидкой составляющей 320 г овсяной или цельнозерновой муки.
• Половину теста выливаем в форму, начинку из тушеной капусты раскладываем сверху, заливаем оставшимся тестом.
• Отправляем в духовку выпекаться при температуре 160С .

Диетический торт по Дюкану

Известный диетолог Дюкан не советует отказываться от любимых десертов, поэтому делится секретом изысканного диетического торта.

Ингредиенты:

• 150 мг нежирного молока;
• добавляем 20 г желатина;
• 350 г влажного творога;
• 80-100 г сметаны;
• ванилин;
• апельсин.

Рецепт приготовления:

• Вливаем в кастрюлю 150 мг нежирного молока, добавляем 20 г желатина.
• На слабом огне подогреваем смесь, чтобы желатин полностью растворился.
• С помощью блендера смешиваем жидкость с 350 г влажного творога, 80-100 г сметаны, сахарозаменителем и ванилью (на свое усмотрение).
• Для придания цитрусовой нотки в смесь вводим дольки или кубики очищенного апельсина.
• Перемещаем торт в форму, отправляем на ночь в холодильник.
• Утром украшаем диетический торт листиками мяты и кубиками апельсина.

Мясной пирог

Порадуем себя пирогом с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Ингредиенты:

• 300 г телятины;
• 100 г сметаны;
• белок куриного яйца;
• 80 г пшеничной муки;
• 80 г цельнозерновой муки;
• 1 луковица;
• соль и специи, сода.

Рецепт приготовления:

• В емкости смешиваем белок, сметану, соду, соль, добавляем два вида муки.
• Часть теста выливаем в силиконовую форму, сверху кладем груз (горох или фасоль), отправляем в духовку на 10 минут.
• Для начинки нарезаем мясо и лук, приправляем специями, солим.
• На основу из теста раскладываем мясную начинку, сверху накрываем оставшимся тестом.
• Не забываем вилкой или ножом сделать надрезы по пирогу для выхода пара.
• Отправляем в духовку на 50 минут при температуре 200С.

Овощной пирог

В летне-осенний сезон готовим диетическую выпечку из сезонных овощей.

Ингредиенты:

• по 1 картофелине, баклажану, цуккини и морковке;
• пару зубков чеснока;
• полпачки нежирного йогурта;
• ложка сливочного масла;
• тимьян, петрушка, перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления:

• Баклажан нарезаем тонкими кружками, сбрызгиваем солью, чтобы ушла горечь.
• Готовим соус для перемазывания овощных слоев: смешиваем йогурт с молотым перцем, тимьяном и чесночной кашицей.
• Форму смазываем сливочным маслом, начинаем формировать пирог. На дно выкладываем кружки баклажана, потом смазываем соусом.
• Дальше раскладываем нарезанную морковь и слайсы из цуккини. Последним укладывают кружки из картофеля.
• Соусом промазываем каждый слой по очереди.
• Сверху форму оборачиваем фольгой, отправляем в духовку на 45 минут при температуре 200С.
• Незадолго до приготовления убираем фольгу, посыпаем пирог нарезанной петрушкой.

Выпечка из овсяной муки

Овсяная мука обладает массой преимуществ:

• белки полностью усваиваются организмом;
• благодаря наличию волокон растительной клетчатки еда быстро продвигается по кишечнику, нормализуется уровень холестерина;
• обладает комплексом витаминов и минералов, способствует укреплению иммунитета.

Есть обилие диетических рецептов изделий на основе овсяной муки. Вкусными получаются диетические блинчики, кексы и печенье.

Особенным лакомством считается европейское тесто, в которое вмешивают кусочки горького шоколада, ореховые или пряные добавки. Во время новогодних празднеств нарядно выглядит печенье в форме оленей, звездочек и снежинок.

Печенье

Ингредиенты:

• на 2 стакана овсяной муки берем полстакана пшеничной муки;
• сахар или сахарозаменитель по вкусу;
• по ложке сметаны и меда;
• 50 г сливочного масла;
• куриное яйцо;
• разрыхлитель;
• немного тертого корня имбиря или другой ароматической добавки.

Рецепт приготовления:

• На водяной бане смешиваем мед со сметаной и маслом.
• Вводим струйкой взбитое с сахаром яйцо, разрыхлитель, имбирь и муку.
• Вымешиваем тесто, вырезаем любые праздничные фигурки.
• Отправляем в духовой шкаф до появления золотистой корочки.

Выпечка из льняной муки

Для приготовления диетического дрожжевого или пресного теста целесообразно для снижения калорийности готового продукта часть пшеничной муки заменить на льняную. Льняной мукой также заменяют яйца в рецепте, это правило касается не только обычной выпечки, но даже изысканных кондитерских изделий. Подобная выпечка долго не черствеет.

Печенье с черносливом

Ингредиенты:

• полпачки обезжиренного творога;
• по 1 ст. л растительного и сливочного масла;
• немного сахара или сахарозаменителя по вкусу;
• семена льна для посыпки;
• мука льняная 3 ст. л ;
• разрыхлитель;
• чернослив без косточек.

Рецепт приготовления:

• Обезжиренный творог растираем с сахаром и маслом.
• В творожную массу добавляем муку и разрыхлитель, начинаем замешивать тесто.
• Предварительно запариваем чернослив кипятком, обсушиваем, режем на кусочки.
• Из теста формируем будущее печенье, внутрь кладем начинку из кусочков чернослива, защипываем края.
• Печенье помещаем на противень, сверху посыпаем льняными семечками.
• Выпекаем полчаса при температуре 180С.

Выпечка без муки

Кексы из творога

Ингредиенты:

• 300 г обезжиренного мягкого творога;
• 2 ст. л овсяных отрубей;
• 2 яйца;
• заменитель сахара по вкусу;
• разрыхлитель и порошок корицы;
• ванилин;
• кофе.

Рецепт приготовления:

• Растираем творог с яйцами и отрубями.
• Вводим разрыхлитель, корицу и ванилин.
• Заменитель сахара растворяем в ложке кофе, вмешиваем в творожную массу.
• Раскладываем кексы по силиконовым формам.
• Отправляем в духовой шкаф на 25 минут при температуре 200С.
• При желании готовую выпечку украшаем кремом из взбитого творога.

Выпечка из кукурузной муки

Изделия из кукурузной муки обладают набором минералов и витаминов, а также успешно используются при составлении режима правильного питания.

Сдоба обладает красивым желтоватым оттенком, а специфический запах не оставит никого равнодушным. Из такой муки выпекают оладьи, пирожки, печенье, багеты.

Хлеб

Ингредиенты:

• по 0,5 кг кукурузной и пшеничной муки;
• 2 ст. л сметаны;
• 3 яйца;
• 2 луковицы;
• 1 горький перец.

Рецепт приготовления:

• Размешиваем муку двух видов, добавляем нарезанный лук и горький перец.
• Делаем горку из муки с углублением посередине, вливаем струйкой взбитые яйца со сметаной, вымешиваем тесто.
• Смазываем маслом бока и дно противня.
• Тесто перемещаем в форму для выпечки хлеба.
• Выпекаем в духовом шкафу до появления корочки.
• Подают хлеб в горячем виде, разрезав на порционные куски.

Выпечка из гречневой муки

Печенье из гречневой муки

Ингредиенты:

• 1 ст. гречки;
• 150 мл кефира;
• 25 г ржаных отрубей;
• 1 ст. л меда;
• 2 яблока;
• 40 г оливкового масла;
• кунжут для посыпки.

Рецепт приготовления:

• На кофемолке перетираем гречку на муку/
• Яблоки очищаем от кожуры.
• Натираем на мелкую терку.
• Замешиваем тесто из всех компонентов, кроме кунжута.
• Формируем печенье, помещаем на противень, посыпаем кунжутом.
• В духовом шкафу выпекаем печенье около часа при температуре в 22С.

Выпечка из цельнозерновой муки

Кекс с добавлением свежей черники

Ингредиенты:

• 1 и ¾ ст. л цельнозерновой муки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. воды или 2/3 ст. молока;
• сахарозаменитель на свое усмотрение;
• щепотка соли и соды;
• 2 ст. л оливкового масла;
• 5 ст. л сливочного масла;
• ягоды черники.

Рецепт приготовления:

• Смешиваем отдельно жидкие ингредиенты, то есть молоко или воду соединяем с яйцом и маслом.
• В другой емкости к муке добавляем соду, сахарозаменитель и соль.
• Соединяем сухую и жидкую составляющую, вмешиваем в тесто ягоды черники.
• Мягкий кекс выпекаем в силиконовой форме 40 минут при температуре 180С.

Выпечка из рисовой муки

Пирог «Мазурик» с орехами и изюмом

Ингредиенты:

• 1 ст. рисовой муки;
• 3 куриных яйца;
• ¾ ст. сахара;
• по стакану изюма и грецких орехов;
• для смазки формы любое масло.

Рецепт приготовления:

• Запариваем изюм кипятком, а орехи измельчаем при помощи блендера;
• Для теста смешиваем сыворотку, яйца, сахар и муку.
• Вводим изюм и измельченные орехи;
• Выкладываем тесто в силиконовую форму.
• Отправляем в духовой шкаф для выпекания.

Выпечка из кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал добавляют в начинки для тортов, печенье, рулеты. Особенно вкусными получаются кексы, которые украсят стол к чаепитию.

Кексы

Ингредиенты:

• на 3 большие ложки сухого молока используют ложку творога;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 2 куриных яйца;
• порошок для выпечки;
• сахарозаменитель, корица и ваниль по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Все компоненты тщательно смешиваем.
• Смесь выливаем в силиконовые формочки.
• Отправляем кексы в духовой шкаф на 15 при температуре 200С.

Выпечка при болезнях желудка

Овсяное печенье

Ингредиенты:

• 200 г измельченных овсяных хлопьев;
• 200 г фруктового пюре;
• 40 г порезанных кусочками сухофруктов;
• ложка кокосовой стружки.

Рецепт приготовления:

• Для печенья из хлопьев смешивают 200 г измельченных овсяных хлопьев с 200 г фруктового пюре, 40 г порезанных кусочками сухофруктов и ложкой кокосовой стружки.
• Формируем печенье.
• Переносим на противень.
• Выпекаем при температуре 190С около получаса.

Выпечка из ржаной муки

В ржаной муке мало клейковины, поэтому в рецептах предлагают брать ее в равных частях с пшеничной. В ржаных зернах содержится обилие минеральных веществ и витаминов, а выпечка на такой муке долго не черствеет.

Хрустящее печенье

Ингредиенты:

• 160 г ржаной муки;
• 80 г сахара;
• 80 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 5 шт. грецких орехов (подсушить на сковороде, измельчить);
• по щепотке соли и разрыхлителя.

Рецепт приготовления:

• Все ингредиенты для печенья аккуратно перемешиваем.
• Потом отправляем в холодное место на 20 минут.
• Из теста формируем шарики.
• Выкладываем на противень, вилкой делаем узоры.
• Запекаем не больше 10 минут в духовом шкафу.

Обилие рецептов для диетической выпечки удовлетворит любого гурмана. Теперь любую диету можно разнообразить ароматными изделиями, но продолжать худеть!

Александрова Анастасия

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.