Что приготовить из цветной капусты: вкусно и просто

Быстро избавиться от пары лишних килограммов, очистить организм от накопившихся шлаков, улучшить общее состояние здоровья поможет цветная капуста. Рецепты, диетические и питательные, не отличаются сложностью кулинарных манипуляций.

Результаты готовки блюд, в основе которых находится симпатичный овощ, удивляют сытностью и аппетитным ароматом. Растение обладает не только необычными вкусовыми характеристиками, но и мощным арсеналом полезных веществ, низким показателем калорийности.

Диета на цветной капусте

Среди диетического многообразия особой популярностью пользуется трёхдневная диета, в основе которой употребление в пищу только цветной капусты. После диеты можно переходить на другую схему питания (низкокалорийную), избегая жирных и острых продуктов, сладостей.

Основные характеристики такого образа питания:

• худеющий должен съедать в сутки приблизительно один крупный кочан, разделив его на 5-6 порций;
• выдержав такую гастрономическую пытку, человек получает поощрение в образе потерянных 2-4 килограммов.

Особенности диеты

Среди визуальных особенностей продукта: необычная форма, яркий контраст зеленого и белого. Однако внутреннее содержание «разноцветного» овоща не менее удивительное, полное витаминных веществ, полезных компонентов.

Преимущества овоща, благодаря которым диета считается эффективной в плане избавления неэстетичных сантиметров на талии, улучшении здоровья:

• мизерная калорийность продукта (30-35 калорий на 100 г);
• присутствие в витаминной структуре волокон, очищающих кишечник;
• наличие антиоксидантов, замедляющих печальные процессы старения;
• гарантия лучшего усвоения витаминов группы В.

Некоторые диетологи предполагают, что цветная капуста относится к типу продуктов с отрицательной калорийностью. Это означает, что человеческое тело тратит большие ресурсы энергии, чем получает при употреблении овоща.

Состав и полезные свойства

Белоснежная жительница грядок лидирует среди «капустных собратьев» по критерию полезности. Её начинка содержит в себе в 2 раза больше строительного белка, чем не менее популярная белокочанная капуста. Нежный кусочек в 50 г способен обеспечить человека дневной нормой витамина группы С.

Полезные вещества, макро- и микроэлементы, находящиеся в богатом составе аппетитного лакомства:

• витамины группы А, В, С;
• фолиевая кислота;
• йод, медь;
• цинк, железо.

Плюсы диеты

Углубляясь в тонкости методики похудения, следует акцентировать внимание на следующих преимуществах, выделяющих диету среди других:

• Каждый может выбрать подходящее меню, ориентируясь на собственные ощущения, вкусы.
• Продукт довольно питательный, поэтому худеющие не испытывают чувства голода.
• Диета переносится легко, приносит гарантированные результаты потери веса.
• Эксплуатируя «капустный» способ питания в течение недели можно без проблем избавиться от 5-8 килограммов лишнего веса.

Для заметного результата следует придерживаться строгих рамок гастрономических ограничений, комбинировать правильное питание с регулярными физическими нагрузками.

Минусы диеты

Диета на основе капусты не подойдет для долгосрочного эксплуатирования, мощный витаминный арсенал продукта удовлетворяет далеко не все потребности человеческого организма.

Возможные негативные последствия:

• расстройство кишечника;
• спазмы в желудке;
• диарея, запор.

Возможна индивидуальная непереносимость продукта, аллергическая реакция.

Рецепты

Готовка следующих блюд не отнимет у начинающих кулинаров много времени, но порадует результатом. Необычные вкусовые комбинации, аппетитные ароматы и богатая палитра полезных веществ обеспечит сытное существование каждому.

Каждое блюдо подразумевает обязательное наличие цветной капусты среднего размера, соли и специй. Рассмотрим пошаговые рецепты блюд из цветной капусты.

Цветная капуста в мультиварке

Используемые продукты:

• 2 шт. лавровых листка;
• 1 л воды.

Процесс приготовления:

• Тщательно вымыть цветную капусту, аккуратно разрезать листья, поделить на соцветия.
• Наливать в кастрюлю мультиварки воду, добавить в жидкость несколько ароматных листьев лавра.
• Закинуть в воду слегка измельченные конечности капусты.
• Выбрать режим на мультиварке «На пару», готовить 20-30 минут.

Цветная капуста в духовке с сыром

Используемые продукты:

• 130 г панировочных сухарей;
• 150 г вареной ветчины;
• 190 г сыра (тертого).

Процесс приготовления:

• Промыть кочан под проточной водой, нарезать аккуратными кусками.
• Разогревать полученные ломтики в слегка подсоленной воде, не больше 5 минут.
• Добавить небольшое количество масла на разогретой предварительно сковороде.
• Обжарить тонкие пласты ветчины (можно заменить на грудку куриную), сухари до образования золотистой корочки.
• Уже сваренную капусту переложить в тару для запекания, аккуратно разложить по её поверхности кусочки бекона и сухарей.
• Приправить будущее блюдо солью, специями, щедро осыпать сыром.
• Запекать около 23 минут, при температуре 170С.

Аппетитная запеканка не совсем соответствует критериям диетического кушанья, для придания ему меньшей калорийности можно исключить бекон, заменив его вареным филе курицы.

Отварная цветная капуста

Используемые продукты:

• цветная капуста.

Процесс приготовления:

• Очистить цветную капусту, поместить в холодную, слегка соленую, воду на 20-30 минут.
• Поместить «отмокший» овощ в кастрюлю, варить 20 минут.
• Осторожно удалить готовый продукт из воды, слить жидкость.

Цветная капуста с рисом

Используемые продукты:

• 240 г куриного фарша;
• 100 г риса;
• ½ л воды.

Процесс приготовления:

• Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
• Очистите цветную капусту, отделите цветочки от стеблей.
• Куриный фарш обжаривайте на небольшом количестве оливкового масла, добавьте капусту.
• Залейте содержимое сковородки водой , тушите на протяжении 15-20 минут.
• Смешайте сваренный рис с овощно-мясной смесью.

Вместо фарша можно использовать диетические фрикадельки или остатки курицы, но блюдо также довольно вкусно без добавления мясных ингредиентов.

Запеканка из цветной капусты

Используемые продукты:

• 380 г картофеля;
• 120 г сыра (тертого);
• 200 мл овощного бульона;
• 230 мл молока.

Процесс приготовления:

• Очистить цветную капусту, разделив её на аккуратные кусочки. Картофель нарезать тонкими слайсами, лук — полукольцами.
• Смешать овощной бульон, молоко. Получившийся соус кипятить в течение 8 минут.
• Добавить в ароматную смесь сыр, тщательно перемешать компоненты.
• Куски цветной капусты, ломтики картофеля разложить стройными рядами на дне тары для выпекания.
• Залить продукты молочно-овощным соусом, запекать при температуре 170С не больше 25 минут.

Котлеты из цветной капусты

Используемые продукты:

• 250 г цветной капусты;
• 150 г проса (готового);
• ½ л воды;
• 1 яйцо;
• панировочные и пшеничные отруби.

Процесс приготовления:

• Аккуратные кусочки цветной капусты уложить в миксер, залить водой.
• Измельчив белоснежный компонент до состояния крупной крошки, переложить частички в отдельную тару.
• Добавить к ломтикам просо, яйцо.
• Тщательно перемешать ингредиенты, образуя своеобразную кашу.
• Сформировать из получившейся смеси аппетитные котлеты.
• Жарить котлеты в течение 7-10 минут с каждой стороны до образования симпатичной корочки.

Если в процессе приготовления смесь получилась слишком жидкой, разрешено использование муки. Хорошим пряным дополнением блюда станет карри, куркума, кориандр, мускатный орех.

Крем-суп из цветной капусты

Используемые продукты:

• 2 шт. репчатого лука;
• ¼ л бульона;
• 80 мл сливок;
• 55 г сыра.

Процесс приготовления:

• Вымыть и очистить цветную капусту, разделить ее на цветочки.
• Очистить и нарезать лук, затем обжарить на масле.
• Добавить к ароматному ингредиенту ломтики капусты.
• Залить продукты бульоном и сливками.
• Тушить смесь приблизительно 18 минут.
• Далее размять её до состояния жидкого крема-пюре (при необходимости добавить немного воды).

Салат из цветной капусты с оливками

Используемые продукты:

• 50 г оливок, чёрных;
• 50 г оливок, зелёных;
• 50 г корнишонов;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока.

Процесс приготовления:

• Нарезать кочан на ровные цветочки, очистить, вымыть и отварить до состояния «альденто».
• Слить воду, хорошо процедить с помощью сита.
• Перемешать все ингредиенты в отдельной таре, щедро облить маслом.
• Дать готовой закуске несколько часов времени настояться.

Суфле из цветной капусты

Используемые продукты:

• 450 г цветной капусты;
• 40 г масла;
• 85 г швейцарского сыра;
• 4 яйца;
• 4 шт. яичного белка.

Процесс приготовления:

• Кусочки капусты 10 минут проваривать в соленой воде, после слить воду.
• С помощью блендера сделать из отваренной капусты пюре, переложить смесь в кастрюлю.
• Нагреть капустное пюре, добавить небольшой ломтик масла.
• Довести смесь до кипения, приправить специями (карри, мускатный орех, перец).
• Расплавить сыр на водяной бане, залить им пряное пюре.
• Отделить желток от белков, хорошо взбить белоснежную составляющую яйца.
• Желтки смешать с консистенцией пюре, после добавить взбитые белки.
• Заполнить формочки для выпекания, держать суфле в духовке 18-20 минут при температуре 200С.

Суп из цветной капусты

Используемые продукты:

• 40 г маргарина;
• 40 г муки;
• ¼ л молока;
• лимонный сок, петрушка.

Процесс приготовления:

• Разделить очищенную и вымытую цветную капусту на цветки, готовить в кипящей соленой воде (3/4 л) до состояния полуготовности.
• Смешать молоко с мукой, после добавить получившуюся смесь в кастрюлю с водой.
• Украсить суп соцветиями цветной капусты, веточками петрушки.

Пюре из цветной капусты

Используемые продукты:

• 100 г чечевицы;
• 1 стакан воды;
• 100 мл кокосового молока;
• чесночный порошок.

Процесс приготовления:

• Замочить чечевицу в свежей холодной воде, после тщательно промыть компонент, процедить с помощью сита.
• Вымыть цветную капусту, разрезать ее на кусочки.
• Готовить компоненты вместе, их следует тушить около 15-20 минут при низкой температуре до состояния заметного смягчения структуры.
• В случае необходимости добавить дополнительно немного воды.
• Снять крышку и дать оставшейся жидкости испариться в течение примерно 5-10 минут.
• Размять мягкие продукты, добавить специй, кокосового молока.

Цветная капуста под молочным соусом

Используемые продукты:

• 100 мл молока;
• 50 г муки;
• 50 г сливочного масла.

Процесс приготовления:

• Удалить листья и стебли цветной капусты.
• Варить продукт в соленой воде около 20 минут.
• Во второй емкости нагреть немного масла, добавить муку, тщательно перемешивать ингредиенты.
• Залить получившуюся смесь молоком, тушить до образования более густой консистенции.
• Приправить соус мускатом, специями.

Цветная капуста, обжаренная в панировочных сухарях

Используемые продукты:

• 1 шт. цветной капусты;
• 3 яйца;
• панировочные, тертые сухари;
• маргарин.

Процесс приготовления:

• Разделить цветную капусту, как обычно, на мелкие цветочки и варить до готовности в подсоленной воде.
• Дать продукту остыть, чтобы иметь возможность держать ее для панировки в руках.
• Панировать в яйце и сухарях, после нагреть маргарин на сковороде, обжаривать капусту до образования корочки в кляре.

Суп из цветной капустой и клецками

Используемые продукты:

• 300 мл овощного бульона;
• 1 яйцо.

Процесс приготовления:

• Грубо порезать кочан, варить в подсоленной воде до мягкости, после слить воды, дать овощу остыть.
• Размякший овощ можно размять до пюреобразного состояния руками, вилкой.
• Добавить к пюре яйцо, тщательно перемешать ингредиенты.
• Сформировать из пюре аккуратные фрикадельки, поджарить каждое на небольшом количестве оливкового масла.
• Добавить в бульон получившееся клецки.

Рагу из цветной капусты

Используемые продукты:

• 230 г моркови;
• 1 шт. репчатого лука;
• 200 г гороха;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. масла;
• 125 г сладких сливок.

Процесс приготовления:

• Разделить цветную капусту на мелкие цветочки и варить в кипящей соленой воде в течение примерно 15 минут.
• Мелко нарезать морковь и лук, обжарить с горохом.
• Залить компоненты водой, тушить 5 минут.
• В отдельной таре взбить сливки с мукой, довести смесь до кипения.
• Добавить получившийся соус к овощам, тщательно перемешать.

Цветная капуста с орехами

Используемые продукты:

• 340 г моркови;
• 200 мл овощного бульона;
• 40 г грецких орехов (измельченных);
• 100 мл взбитых сливок.

Процесс приготовления:

• Нарезать цветную капусту на цветочки, отварить в соленной воде.
• Вымыть морковь, очистить, нарезать и варить на овощной основе бульона в течение 15 минут.
• Размять морковь в бульоне до состояния пюре, добавить в аппетитную смесь сливок, тертых орехов.

Запеченные брокколи с цветной капустой

Используемые продукты:

• 430 г брокколи;
• 220 г муки;
• 30 г масла (топленного);
• 200 мл пива;
• 1 шт. яичного желтка.

Процессы приготовления:

• Очистить цветную капусту и брокколи, промыть, разделить на маленькие цветочки.
• Готовить компоненты в подсоленной воде около 5 минут.
• Отделить белок от желтка, для теста просеять муку.
• Перемешать муку с пивом, жидким маслом.
• Приправить будущее тесто солью, настаивать в течение получаса.
• Тщательно взбить яичный компонент, добавить к настоявшейся смеси.
• «Прополощите» полезные овощи в тесте, запечь в духовке или поджарить на сковороде.

Меню диеты на 3 дня

Примерное меню диеты в таблице на 3 дня:

Противопоказания

Обильное употребление питательного овоща нежелательно в следующих ситуациях:

• хронические заболевания почек;
• подагра;
• заболевания щитовидной железы;
• острый гастрит;
• мочекаменная болезнь.

Не рисковать с излишним поеданием капусты желательно людям, пережившим недавно операцию.

Заключение

Существуют и другие альтернативные возможности худеть с помощью цветной капусты, диеты предполагают:

• Употребление продукта только в сыром виде в комбинации с другими овощами, чайной ложкой оливкового масла.
• Приготовление нежного супа-пюре, капуста (с проваренными кусочками курятины) измельчается в блендере до кремообразного состояния.

Грамотный выход из диеты подразумевает месяц на правильном питании, четкое распределение употребляемых калорий за это время.

Александрова Анастасия

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.